２８．７．１１（月曜日）集中豪雨、最高温度２８度、最低温度２２度
フルーツトマト（５番の畑）
トマトがいよいよ、初期の本格的出荷時季となった。
露地トマトの出荷は、例年、どうしても梅雨の時季に重なり、痛みや割れが多くなる。
農園では、瑞英（酸味と香）とフルーツトマトの二種類しか栽培していない。
市場では９０％以上が桃太郎（酸味がない品種）となっているが、酸味の無いトマト
を農園主は食べたいと思わない。農園主の我がままを皆様に押し付けている。
その代わり、フルーツトマト（中玉）は酸味と香りと甘味のバランスが良く、生食に
向く。小玉はどうしても皮が厚くなり、食べていたら皮を吐き出したくなるので、当農園では作らない。
瑞英トマト
酸味と香り、そして後から来る旨み（甘味）のバランスが良い。
むかしながらの品種。
生食も良いのですが、
むしろ、調理に向く。
火を通して、炒めたり、
パスタにしたり、
ソース的にして、煮込み料理にする。
露地トマトは、商業的
農家ではまずやらない
傷みや割れが発生し易く、生産リスクが大きすぎるからです。
その意味では実に希少価値があるのだが・・・・
当農園では、その経営リスクは何とか努力と工夫でカバーし、
トマト本来の味香りや旨みにこだわる。
先週の木曜日、偶々
の晴れで、早朝から
二番の畑のネギ・茄子の土寄せを行う。
朝だと言うのに温度は３０度を軽く超えている
若手三人は上半身裸。
紅一点の女性は
流石にしっかりと衣服を纏っている。
農園主はもっと上品なので、ランニング一枚になった。
（今週の野菜）
瑞英トマト
＆フルーツトマト
美味しいトマトは、センターから放射線状に
筋が入っているそうだ。
これから真夏にかけて
トマトの最盛期を迎える。
これから、毎回、瑞英
５００ｇ、フルーツトマト
２００～３００ｇが入ると思います。
半白胡瓜
他に四川・節成。
黄色みが出ているのは
熟れてきているからです。
地胡瓜の一種。
肉厚で酢揉みなどに。
これから、度々、入りますので、よろしく！
バジル
これくらいから
センターを刎ねていきます。
脇芽が広がり、
本格的な出荷が始まります。
トマトパスタには欠かせません。オリーブ油との相性の良さは流石ですね。
パープルアスパラ
生産が難しい品種
本来は、生食用に開発されたもの。
甘味は緑よりは強い。
火を通すと紫色は消えて、ねずみ色になってしまいます。
（その他野菜）
これから２週間ほどは、夏野菜の出荷が安定しません。ミニ端境期に入ります。
早く梅雨が明けてくれないかと祈るのみです。
太陽が欲しいが、梅雨が明けたら明けたで、さらなる地獄が待っている。
あくまでも野菜にとって、もっと良い環境が欲しい。
先日、新たに加わった女性の研修生に、明日からは出荷日は、早朝５～６時に畑に来るようにと伝えたら、「暑いからですか！涼しい時間帯に仕事をするのですね」と
言う答えが返ってきた。
「否、夏野菜は露が残っているうちに収穫しないと、お客様の下へ届いたら、鮮度や美味しさが失われています」
「当農園はそこで働く人間より、野菜にとっての環境が大事なのです。それが農業者になるということです」と、答えた。
