２４．６．１１（月曜日）曇り時折小雨、最高温度２０度、最低温度１７度
ズッキーニの花
この時季は虫が大量に発生しております。
お届けしている野菜は一旦水につけて洗う際に、虫の除去をしておりますが、何分にも
中に潜んでいる虫を全て除去できないものですから、届いた野菜の中から、虫がニョキッと顔を出すこともしばしばです。
今日、早速お若い方ですが、虫の除去はしていないのか？と苦情が入り、野菜をキャンセルしてきました。虫がいたからキャンセルは初めてですが・・・
この方には大変にびっくりさせて申し訳ないと思っておりますが、今の方々は虫に対する免疫はないのでしょうね。
但、そのような方々にお伝えしたいことは、この季節、農薬を頻繁に（一週間に一回以上とか）かけないと虫が地中から、空から訪れてきます。
蝶々が舞う風景、夜には蛾が畑を訪れます。当然に葉っぱには卵がびっしりとつき、
二週間後は幼虫が一杯。葉には青虫が、地中に夜登虫が棲み込み、葉を食い荒らします。かれらも生きるために一生懸命ですから・・・
無農薬有機野菜といとも簡単に頭で考え、安全でなくちゃ！と言うのは簡単ですが、
それなりの覚悟はしておかないといけません。
有機農家は虫による全滅（商品にならない）のリスクを抱えて（事実何回も全滅する）
覚悟を据えて自然農に取り組んでいるわけですから・・・
微笑ましい話を一つ、
「佐藤さん、昨日朝、家の中で蝶々が舞っておりましたよ。子供が追っかけて喜んでおりました」と・・おそらく前日キャベツをお届けした際に、葉にさなぎがくっついていたのでしょう。
関東のミセスSからのメッセージ
NO1.
大根は美味しいオイルを
しいた鍋で蒸し焼きにし
肉味噌と。
じゅわっと汁が溢れ、ジューシー
で肉味噌にぜんぜん負けない
大根でした。
どうやら、青梗菜（青菜）も一緒に
蒸したようですね。
時間差を置いてですか？
旨そうですね。
食欲がない時にはよろしいでしょうか。
人参葉でジェノベーゼソース風のソース
（人参葉＋にんにく＋ピーナッツペースト
無糖）
蒸し野菜に添えて頂く。
ミセスSさんいつもながら、感心します。料理を楽しんでおられるようですね。
皆様には誤解のないように！この方は仕事を持っておられます。要は、野菜の料理を
楽しむことですね。
（今週の配送野菜）
ズッキーニ
地面にのたっと伸びているのがズッキーニです。
このため、約１/２が腐ってしまいます。もっと安く提供したいのですが、価格が割高なのはそのためです。
ズッキーニは味が無いのが特徴
（当農園のは味がありますが）
そのため、様々な味付けが
可能となります。
パスタ・炒め物に、
春白菜
ようやく緩いですが巻いてくれました。春の白菜はやや茎が硬くなります。これは急成長するからです
（急成長すると筋が固く出る）
繊維を切るようにすると、刺身のつまやサラダになります。
季節はずれのすき焼きなどは
いかがでしょうか？
このパスタや炒め物も美味しい
人参； 葉は夜登虫が食べてしまいました。可笑しいことに、食べて後に葉先で生涯を
終えていました。おそらく虫にとって人参葉の独特の味香りは毒になったのでは
ないでしょうか？私もはじめての体験でした。滅多にこの虫はこないのですが、
青梗菜； 春の野菜は暑さで身を守るせいか、急成長することと、両方でやや固い。
大根； つくし春という品種、これはずんぐりとした体系で中年太りみたいに先が伸びず
横に張るため、太く大きくなり、ひび割れが発生します。
それでも不恰好なこの品種は春大根の王様です。
漬物； 紫大根の甘酢漬、やや固いが味は一番。
玉葱； サラダにする際は、切ってからは絶対に水に晒さないこと。
サラダセット； 若い葉で、申し訳ありませんが、少しやさしい感じです。
紫大根
酢の物が一般的ですが、摩り下ろして麺類の薬味ではいかが。
実は固く締まっている。
味は大根の中では最高です。
その他の食べ方が見つかれば
是非教えてください。
にんにく
去年は少雨に続き長雨の被害で
全滅しましたが、今年は気候が
あったようで、よくできました。
それでも、約一割は腐れます。
にんにくは収穫すると（この時季が
梅雨の走りと重なり、腐りやすい）
皮を剥いて軒先にすぐに吊るさないと腐り始めます。毎日時間を割いてはにんにくの皮剥き作業です
当農園のものは,にんにく独特の臭みやえぐみはなく、甘くほくほくとした食感があり、
人気メニューの一つです。
蕪を櫛型に切り、両面を焼くように炒め、塩胡椒で味を整える際に、にんにくを判割にして一緒に炒める。（ズッキーニ・人参・青梗菜・白菜なども加えれば、彩りも艶やか）
肉を焼く際に同じようにカットして炒める（焼く）、応用編がパスタです。（玉葱と一緒に）
（お詫び）
前回お出ししました水菜がややくたびれていたようで、もうしわけありませんでした。
（その他野菜）
キャベツ・レタス系・ほうれん草・小松菜
