２６．６．１６（月曜日）晴れ時折曇り、最高温度２８度、最低温度１８度
旺盛に育つズッキーニの畑（二番）
畑は本格的な夏を前にして、天候不順な梅雨の季節を迎えている。
時折指す太陽は、夏の到来を予感させる暑さを感じさせる。
丁度この時季に育つ初夏野菜は胡瓜・ズッキーニ・インゲン豆、枝豆はもう少し後
７月頃になる。すでに豆は付いている。
こうなると、虫が繁殖し始め、葉野菜を食い荒らすし、じめっとした暑さで、葉野菜
の生育が難しい環境になってきた。
葉物野菜は、夏の太陽から身を守ろうとして、葉･茎が固くなっていく。これも野菜の
防御本能である。キャベツ・赤キャベツ・トレビスなどは、ぐっと巻き込んで暑さには
やや耐える力を持つため、もう少しは持つ。
二三週間ほどすると、春野菜が完全に畑から姿を消し、ちょっとしたミニ端境期を
迎え、夏の暑い紫外線から身を守るため、表皮を厚い皮でコーティングした夏野菜
達、ピーマン系・トマト・茄子などの季節が訪れることになる。
畑では、その夏野菜の準備、支柱立て、紐掛け、剪定、誘引作業などが忙しい。
余り雨の多くない梅雨がありがたい。７月頃になると、本格的な夏野菜の時季を迎えるが、その頃、日本では梅雨の集中豪雨の季節になる。
毎年繰り返す季節の移ろいが畑では直に感じられるが、同じ夏はなく、微妙に変化し、そのため、毎年同じやり方が通用しない。何年やっても、野菜作りは難しい。
今年は穏やかな梅雨、そして夏を迎えたいものです。
（今週の野菜）
ズッキーニ（二番の畑）
ブラック系と黄色系があるが、味はやはりブラック系
が優れている。
ズッキーニは味がないと
思っていたら、流石草木
堆肥の威力か、繊細な
味がする。
ズッキーニは元来味が
薄く、そのため何にでも
染められるという特徴
がある。
炒め物・焼き野菜・揚げ物・煮込み野菜などと用途は広い。
赤蕪とサラダ蕪のセット
焼き野菜やサラダ野菜として
お使いください。
例年であれば、この時季、
表面には線虫の線状痕が
あるが、今年は少ない。
季節が遅れているのかも
しれない。
サラダ蕪の表皮が固い
場合は、皮を剥いて食して
ください。
おそらく柔らかいはずです。
小松菜・半結球レタス・コスレタス・人参・玉葱などが入ります。
じゃがいも： 北あかりという品種。じゃがいもの王様。今年初出荷、やや小さい。
インゲン豆； 成平と言う品種。インゲンの中では一番美味しい。
お浸しにして胡麻和えがシンプルに美味しさを伝えてきます。
てんぷらにしても炒めても抜群の存在感。
サラダセット
辛し系・コスレタス・ルッコラ
スイスチャート・トレビス
・水菜のセットメニュー。
このサラダセットは数種類の野菜を混ぜてお出ししているので、中々に手間が懸かります。
それでもこの野菜がないと
過ごせないといわれるお客様の声で頑張っております
にんにく； 我が家では焼きにんにくとして食べております。フライパンで焼いても。
大きめに刻んでパスタや炒飯にお使いください。
翌日に匂いが残らず、気にせずに食してください。
胡瓜； サラダでも良いのですが、酢漬け（塩胡椒・オリーブ油・酢、お好みで少量の
醤油）も美味しい。
大根の粕漬け； この温度ですから、発酵し始めており、酸味がしますが、ご飯の
おともには良いかも。
（その他野菜）
紫大根・大根・赤玉葱・青梗菜などが入ります。
来週はビーツ（渦巻き）が入ります。
