２５．５．１３（月曜日）晴れ、最高温度２２度、最低温度１１度
農園は一気に暖かくなり、端境期は解消したと思ったら、今度は葉野菜が一斉に
大きくなり、ついでにアブラナ科の野菜達は子孫を残す途へ（董立ち）動き始める
真に農人の思っている処へは行ってくれない。今度は如何に早く出荷するかに
頭を悩ますことになってしまった。
この時季は急に野菜が増え始め、５月末頃まで消費者の方々には野菜攻めが
続くことになるかもしれない。
今日はレストランへの空豆の初出荷を行った。例年より二週間程早いような気が
する。皆様には遅れること二週間ほどでしゅっかとなる見通し。
生の空豆を農園スタッフ皆で、かじってみた。奥深い味と香りに一様に頷く顔･顔。
（今週の野菜）
ぷっくりと膨らんだほうが旨いが、
全員に送るとなるとそうも行かない
それでも春の代表的な味です。
絹さやえんどう
今年は多収の年か、実が小さい。
それでも様々な料理のアクセントに
使えて実に重宝な味覚の一つ。
一番果と二番果が混在している。
いずれも美味しいが、二番果の
ほうが使いやすく美味しい。
スーパー（流通）では二番果は
見かけない。何故なのか？
規格に該当しないから？野菜とは
認められないから？農人は皆、
美味しいと知っているのに。
大根； 今回から春大根に移る。越冬ものとは異なり、筋もなく柔らかいが、
やはり、越冬ものには味では勝てない。
漬物； 越冬ものがついに漬物（甘酢漬け）になりました。
水菜； サラダにしては大きくなり過ぎ、今回は単体での出荷となった。
しゃきしゃき感を使って様々な調理を楽しんでください。
スイスチャートなど、
玉葱； やや小さめ。超極早稲品種はどうしても小さい。
青梗菜； 炒めるだけではなく、すき焼き・スープなどの具材に。
紅蕪若しくは赤蕪のセット
丈夫に網の目のような
固い繊維が認められる
場合もあります。
（董立ちです）
肉質は緻密で奥深い味。
焼き野菜・酢物・スープなどに、
越冬ごぼう
その上部は木質化しているもの
もあります。
冬に一旦は枯れ落ち、
春に復活したもの。
香りは高く意外と柔らかい。
（その他野菜）
キャベツ・サラダ蕪・レタス系
ビーツの反響も多かったようです。残念ながらあまり馴染みの無い野菜ですから
使い方が分らない人も多く見られました。これは絶対にスープなのですが、このブ
ログを見ておられない方が多いのでしょうか。
