２５．５．２０（月曜日）晴れ、最高温度２８度、最低温度１３度
収穫前のブロッコリーに花が咲いた
写真は大人になったブロッコリーに出荷前、花が咲いてしまった。永年農業をして
いるが、こんなことは始めて。
長く低温が続き、ようやく大きくなってきたと思ったら、急に最低温度が急上昇して
最高温度もこの時季としては、珍しく真夏日になっている。
このため。ブロッコリーは花芽（董立ち）を持ち出して、ご覧のように花盛り。
とりあえず良さそうなもののみ出荷とし、あとは、皆様方にどうにかして食べて
もらうしかない（当然にサービス？ですが）
毎年何らかの異常な気候が続き、今や慣れっこになっていることが恐ろしい。
いったい、今後どうなっていくのでしょうか？
温暖化対策といっても如何ともしがたいことなのでしょう・・・
益々厳しくなっていく農業、とりわけ自然循環を基とする露地栽培です。
（今週の野菜）
ビーツ
さいころ状に切って、スープ料理
に使ってください。
茎は葉を摘除して、炒めものに、
それ自体が甘く、ピンクの色が
出ます。
小玉葱
丸ごと、あるいは半割りで
煮込み料理に使う。
今年は玉葱が豊作で、
小玉葱はレストランへ
出していたが、今回は
ビーツと一緒にスープへ
お使いください。
サラダ蕪ＯＲ中蕪； 中蕪は煮込み料理との相性が良い。
サラダ蕪は元来生食用ですが、煮込み料理に使う場合は
あらかじめフライパンで焼き上げておき、スープが出来上がる
前の２～３分前にスープに投入すると良い。
春キャベツ； しゃきしゃきとした食感、スープにも使える。
絹さやえんどう； 用途は広く万能の使い道、スープに使う場合はさっと湯がいて
スープの出来上がり前に投入する。
スナップエンドウ； これもさっと湯がいて（短時間で）使って下さい。
春大根
急肥大化しております。
（初夏並の暖かさによって）
おでんの具材に最適です。
私はすき焼きの具材にします。
千切りにして味噌汁へ、
サニーレタスと半結球、コスレタス
ミックスです。
６番の畑
新たに借り、草木堆肥歴１年目の畑
赤ラベル級ですので、やや味や食感
に固さがみられる。
サニーは、ちしゃもみに、（酢・味噌
砂糖）塩もみにしてから調味料を
加える。
コールラビ（蕪キャベツ）
皮を剥き、スライスして使う。
さっと茹でてサラダに、炒めものに、
煮込み料理は定番。
塩胡椒とオリーブオイルで蕪と
一緒に焼くように炒める。
（同じバージョンでパスタへ）
サラダセット
水菜・赤ほうれん草
サラダ小松菜・ルッコラ
辛し水菜・マスタード
スイスチャート
（関東のミスＳさんより提供）
こうしてみると、おしゃれですね。
大根の甘酢漬け； 越冬大根ですので味は良いのですが、若干固い。
小松菜； 急肥大しております。それでもシャキシャキ感があり、繊維を感じない
ブロッコリー； 冷蔵庫に入れて保管して下さい。この時季のものは茶色に
変色しやすく、早めに食べて下さい。
（スープ料理）
今週は煮込みスープをイメージした構成になっております。
材料； ビーツ（さいころ状にカット）・蕪（櫛型にカット）・小玉葱（半割り）
絹さやえんどう（さっと湯がいておく）・キャベツ（乱切り）・ブロッコリー
玉葱のみじん切り・にんにく・牛バラ肉
お好みでソース・チキンブイヨン
スープはあらかじめ多めに作っておく。材料のキャベツ・蕪・ブロッコリー・
えんどうは煮上がる直前に（２～３分）投入する。ショッキングピンクのシチューが
楽しめます。
ベースのスープをたっぷりと作っておけば、２～３回は楽しめるはずです。
（その他野菜）
ごぼう・青梗菜・水菜などが入ります。
今週からしばらくは、野菜が多く届きます。覚悟して置いてください。
６月の梅雨まで続きます。これも季節のいたずらで、この時季は野菜が一斉に
大きく育ちます。梅雨があけますと夏野菜が待っているはずです・・・
あくまでも気候次第です。
来週は赤蕪・白菜・空豆などが入ります。
