２０２４．２．１９（月）雨、後曇り、最高温度１８度、最低温度１０度
トンネルを剥ぐと畑には春が来ていた
冬期、閉めたり剥いだりを繰り返してきたビニールトンネルを部分的ですが
撤去しました。レタス系・葉物・蕪類が出荷直前にまで育っていました。
この時季三寒四温を繰り返し、春がやって来ます。
ただ今年は特に暖冬で、暖かさと寒さが交互に激しく襲ってきます。
こういう気候が野菜にとって難しく、農業者の勘によって様々な管理を施します。
一つ間違えると一畝全滅と言うことも起こります。
こちらは１４番の麦畑
今の処順調に育ってくれています。５月下旬頃から黄色く色づいてきて、６月初旬
刈り取りを迎えます。
農園の麦も小麦粉・麦ご飯セット・麦茶などで皆様へお届けしておりますが、
最近は小麦粉の使い方がお分かり頂けたのか、農園マルシェでも良く出ています。
ノン除草剤・草木堆肥による低窒素栽培・古代麦のブレンドなどで、アレルギーの
発症が無く、「奇跡の麦」と呼んでも良いのかもしれません。
何より加工に使った場合、その味香りの豊かさが皆様に届いていると信じて
おります。
（今週の野菜）
紫大根
露天原木生椎茸； 最高級の「どんこ」です。
からし菜の漬け物； この花から採れた実がマスタードとなります。
腐敗しない完全発酵状態にするためにどうしても海塩を
ある程度使っておりますので、良く水洗いして食べて
ください。ご飯の食べ過ぎにはご注意。
ほうれん草； 春仕様です。
レタス系； 今回はサンチュが多いようです。肉を巻いて食べることが多い。
蒸し大豆； 自然栽培の希少な大豆です。サラダ的に・煮物に加えて・味噌汁に
甘く煮込んでなど様々に工夫してみてください。
ワケギ； ぬたにして食べることが一般的です。
湯がいて絞って適度なサイズにカットして甘酢味噌で調理します。具材に天ぷら
などを加えたら美味しく頂けます。
若しくは小麦粉と混ぜてチジミにしても美味しいですよ。少し塩と砂糖を加えると
美味しくなります。
（その他野菜）
小麦粉・人参・葉野菜・春菊・菜花・サラダセット・じゃがいも・黄な粉
餅・セロリ・ビーツ・赤蕪などが入ります。
