２０２３．１２．１８（月）晴れ、最高温度７度、最低温度０度
ようやく冬の到来、白いトンネルの農園（２番の畑）
冬の雲がどんよりと重くのしかかっています。
慌てて一斉にトンネルを張る。
今までで一番遅いトンネル張りとなりました。
これから剥ぐったり閉めたりの冬の日常が始まります。
スタッフ総出の作業となりました。
合計２３本張り、翌日も１２本張りました。
これでようやく年を越せます。
年末年始に１０日間ほどのお休みを頂いて、スタッフも休みが取れます。
その間、トンネル内では野菜達が大きく育っていることでしょう。
こちらは１２番の圃場、約２．５反あります。
ここには小麦と古代麦が入っており、１１月に大豆を収穫した後の二毛作です。
１２月に入っての麦蒔きでした。発芽まで約３週間掛かりました。
除草剤を使わず、低窒素である草木堆肥を振って３年目です。
土が育ってきたので、今年は大きな収穫が見込めると思います。
グルテンフリーの奇跡の小麦です。
化学肥料・畜糞では高窒素栽培となり、ハイグルテンの小麦が出来てしまいます。
この小麦を作り始めてから７年目ですが、これまで、アレルギー発症の苦情や
報告は一切ありません。
明明後日は１３番の畑の麦踏みに出かけます。寒くなりそうです。
（今週の野菜）
今年も残り２週間となりました。
年末はお休みを頂くために増量での発送となります。
名残の夏野菜（ピーマン・万願寺及び伏見とうがらし・冬瓜）が入ります。
桃色蕪； 肉質が柔らかい。サラダにもできますが、１分間チンするか軽く炒め
コンビネーションサラダにしてください。
聖護院大根； やや苦みがありそれがこの大根の特徴です。
煮付け料理には最適です。
あっさりと食べるには油揚と一緒に煮込む。こってりと食べるには豚バラ肉と
一緒に煮込む。
冬瓜； 定番の冬瓜スープで暖まってください。
皮はやや厚めに剥いてください。やや青い部位を残す程度です。
春菊； すき焼き鍋物・汁物に。サラダでも美味しいのですよ。
煮ると言うより５～７秒以内に上げる方が苦みが出ません。
菜花；お浸し・鍋・すき焼きなど。
かつお菜； 名前の「鰹節が無くとも味が出る」と言うことだそうです。
福岡ではお雑煮の具材が定番です。
丸餅； すぐに食べない場合は必ず冷凍保存です。
今年いっぱいは毎週入ります。来年よりは月に１～２回入ります。
冬は餅が美味しいですね。
高級どんこ椎茸を生で；焼いて食べる方は表の方を焼いて裏の襞から肉汁が出始めた
ら食べ時です。
さつまいも；お正月には欠かせません。
ピーマン、万願寺及び伏見とうがらし；
人参；
(その他野菜）
九条葱・サラダセット・白菜・コールラビ・葉野菜・漬け物などが入ります。
