２０２１．１０．４（月）晴れ、最高温度３０度、最低温度１７度
夕暮れ時の３番の畑
久しぶりの「今週の野菜」ブログです。
パソコンが壊れ、データが飛び、大変でしたがようやく回復いたしました。
皆様にはご迷惑をおかけいたしました。
畑は相も変わらずの異常気象で空気は秋の風、太陽は夏の猛暑と野菜にとっても
厳しい環境になっており、このところの晴天続きで発育不良が心配です。
そうはいっても仕方ないので、秋野菜の畑作り・種まき・定植作業、そして、
草木堆肥作りに忙しい毎日を送っております。
暑い盛りに育苗トレイに種を蒔き発育は不良ですが、とにかく、植え込みだけは
いたしました。白菜とキャベツです。隣の黄色い花は菊芋です。
大まかな今後の出荷予定をお知らせしておきます。
初秋野菜として、早採りの里芋・さつまいもを出荷中です。
サラダセット・葉物野菜は何とかできておりますが、後が続いておりません。
蕪・大根系が１１月になってからで、同じくまともに育った人参もその頃になり、
今は暑い夏場に無理矢理育てた成長不良の人参を出しております。
夏野菜は長雨と日照不足により、そして秋の晴天によりダメージが大きく、
いつ力尽きるかもしれません。
畑ではスタッフ一同、そして野菜達も頑張っており、キャベツ・白菜・ブロッコ
リー・セロリなどの秋野菜が食べたいですね。
（今週の野菜）
一本葱； 葉先まで食べられます。この出荷は今週で終わりになります。
１１月後半頃から九条葱に変わっていきます。
秋茄子； ずんぐりむっくり、下にひせが付いているのですが、これが秋茄子
です。最も美味しくなる落ち野菜へと続きます。
野菜は見てくれでは無いですよ。すでにおわかりでしょうが・・
三色長茄子； クリーミーです。炒め物・素揚げと活躍しています。
これは今のところ元気が良いです。
四角豆； アフリカ原産（九大にて改良）素揚げが美味しいです。
里芋； プラチナ級の二番の畑からです。早獲りですので柔らかくまだ小さいです
この時期のものは、４分間ほど湯がくと、つるっ皮が剥けます。
手がかゆくなる方には朗報です。
これを潰して塩胡椒後、衣をつけて揚げてやるとお芋団子ができます。
人参； 出来損ないですが、味香りは強いです。葉っぱは有効に使って・・
葉物野菜； これは青梗菜です。他に味美菜・小松菜があります。
露地ニラ； 最も簡単で美味しい食べ方は、このまま和風出汁で数分間弱火で
煮込んで、そのまま置いて、味を染み込ませ煮浸しで頂きます。
ピーマン系； 満願寺・伏見唐辛子などもあります。味は濃いですよ。
新生姜； 薬味としても良いのですが、薄くスライスして甘酢漬けにしては
いかがでしょうか？
（その他野菜）
空心菜・蔓紫・じゃがいも・さつまいも・サラダセット・かぼす
パプリカ・オクラ・アスパラなどが入ります。
