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２０２１．４．５（月）曇り、最高温度１７度、最低温度７度

　　　　　　　　　　　　　　　キャベツの定植

　３～４月に掛けては春野菜の種蒔き・定植作業や除草作業に追われる。

４月は１０日過ぎになると、遅霜の恐れが無くなるため、一斉に夏野菜の定植

を行う。

農家で言う処の端境期が６月～７月初旬頃、必ずやってくる。

普通の農家では、季節の変わり目になると出荷できる野菜が無くなるが、むかし

野菜の邑では、定期購入のお客様に「今は端境期ですから野菜はありません」

とは言えない。

２０年変わらずこの端境期を埋める工夫を行ってきており、消費者の方には

分かり難いことですが、これは実は難しいことなのです。

「季節の移り変わりを読む」ことにより、端境期の穴埋めを行っている。

　　　　　　　　　　　　　　　春草の除草作業

草に負ける寸前でようやく除草作業が終える。この除草作業は露地栽培農家の

悩みです。何しろ気が遠くなるほど手間が掛かります。

そのため、ほとんどの露地栽培農家では、恒常的に除草剤を撒いております。

除草剤を撒いて一週間ほど経過した後、種を蒔くのです。

勿論、むかし野菜の邑では、グループに参加している全ての農家には、この

除草剤は禁止しております。故に、手間の塊となってしまいます。

（今週の野菜）

紅芯大根OR紫大根；　自然の色合いは本当にきれいです。

焼き野菜（フライパンにオイルを敷き焼くように炒める）

サラダ（酢漬けなどにして白菜などと一緒にサラダにします）

紫アスパラ；　本来は生食用に開発されたものです。勿論炒め物にも良いです。

１分ほどチンしてからサラダなどに混ぜます。

レタス系；今日はチシャ類です。サンチュ・サニーレタスです。

サラダセット；オリーブ油と酢・塩胡椒などで絡め、軽く揉んでやります。

　　　　　　　均一に油や酢などが混ざります。

春白菜；　やや巻きが甘いのがこの季節の特徴です。中には花芽が内包されて

　　　　　おります。それがまた美味しいのです。白菜のサラダも美味しい。

　　　　　名残鍋やすき焼きなどにも、口の中で溶けてしまいます。

じゃがいも；水分が抜けて今がある意味では一番美味しいかもしれません。

人参；越冬したものですから、大きくはなりません。その分味は濃い。

（その他野菜）

ブロッコリー・わけぎ・青梗菜・小松菜・玉葱・漬物・ホウレン草・春菊

などが入ります。