今週の野菜

２０２２．２．７（月）晴れ、最高温度10度、最低温度1度

立春です。まだまだ寒い日が続いております。

出荷野菜は寒さのため、厳しい状況が続いておりますが、何とかせねばと考え、

まだもったいないのですが、思い切りました。

今週は通常通りのアイテム数や量が届きます。

今年は例年よりも低温が続いており、野菜も伸びる暇が無いようです。

そのせいで、じっくりと育つため、野菜が甘く美味しくなっております。

（今週の野菜）

大根；小振りですが、実が詰まっております。大根サラダなどは如何でしょうか。

赤蕪；　実が柔らかくサラダにも向きます。酢漬けなどもよいですね。

　　　　自然の色はきれいですね。

中蕪；　サラダ・炒め物・焼き野菜・スープなどでお楽しみください。

トァーサイ；　中国菜。葉緑素が一杯です。炒め物・煮魚と一緒に。

青梗菜・味美菜など；野菜しゃぶしゃぶ・すき焼き・炒め物に。

レタス系；サラダセットは来週頃からになります。それまではレタス系で。

白菜；　寒さのため、成長が緩く巻き込みませんでした。

　　　　名残鍋でもいかがでしょうか？

人参；小さいですが、すでに大人になっております。甘い・旨い・食感良しです。

セロリ；　やや寒でやられております。調味料としてお使いください。

　　　　　葉先まで刻んでたま葱・ニンニクなどと一緒に炒めスープやカレー

　　　　　などの下味漬けに、またそのままセロリ炒飯など美味しいです。

醸造味噌；　自然栽培のお米と大豆が原料です。おそらくは他には無いでしょうね。

餅；　日本人はお餅が大好きなようです。リクエストが多いです。

（その他野菜）

じゃがいも・漬け物・里芋・春菊・かぼすなどが入ります。

今週の野菜

２０２２．１．３１（月）曇り、最高温度10度、最低温度3度

　　　　　　　　　　　　　　　　　５番の畑の夕景

むかし野菜の邑の畑としては最大の広さの５番の畑（約4反強）

ここには、玉葱・じゃがいも・大根系・蕪類・レタス系・ブロッコリー

カリフラワーなどが植わっている。草木堆肥歴10年になります。

元は竹林でしたが、13年前から3年掛けて開墾し、現在に至っております。

今週と来週は冬期と言うこともあり、また、お客様が増えたことも重なり、

いよいよ、出荷野菜が欠乏してきました。

再来週になると、気候にもよりますが、葉野菜・白菜・ほうれん草・サラダセット

・色蕪・人参などが揃い始めます。

（今週の野菜）

越冬大根；　やや小さめですが、肌理は細かく美味しいです。

カリフラワー＆ブロッコリー；このいずれかが入ります。

さつまいも；備蓄していました。甘さが乗って美味しいです。

中蕪；　やや小振りです。葉っぱは葉野菜として食べてください

無添加の醸造味噌です。味噌汁にするのがもったいないと野菜に付けて

食べている方もいらっしゃいます。

ツァーサイ；中国菜です。葉緑素が一杯です。主には炒め物として。

芽キャベツ；先に湯がいておき、パスタ・炒め物・スープの具材として、

食感が命ですので、余り火を通しすぎないことがポイントです。

文旦；　柑橘系です。消毒など一切していないので、皮などは砂糖煮などにして

　　　　食べることもできます。

（その他野菜）

葉野菜・キャベツ（毎週の方のみ）・サラダセット・小葱・じゃがいも・

春菊・九条葱・漬け物などが入ります。

■

２０２２．１．２４（月）晴れ、最高温度11度、最低温度2度

　　　　　　　　　　　　三番の畑（雨に打たせている）

昨日、この時季としては貴重なまとまった雨が降った。

10枚の畑のビニールトンネルを一斉に剥ぎ、雨に打たせる。

カラカラの畑に伸び悩んでいた野菜達はなんだか嬉しそう。

これで野菜達が大きく育ってくれたらと期待している。

この時季、野菜が欠乏し始めており、農園主は毎週悩んでおります。

野菜を待って頂いている３５０余名のお客様達（仲間）に何をお出ししようかと

当分の間はこの悩みは続きそうです。

皆様お待ちかねの人参は２週間後には小さいですが何とか出荷しようと

考えております。

来週はツァーサイが入ります。再来週からはレタス系野菜の出荷が

見込めそうです。

春はまだか・・・！

（今週の野菜）

やや小さめの大根です。

サラダ蕪；これも寒さで成長が遅いです。

ほうれん草：　一端お休みになります。次は２週間後くらいになりそうです。

八朔；追熟させ酸味がやや落ち着きましたので出荷となりました。

小葱；　今週で終わります。

味美菜；　癖が無く柔らかい。

ブロッコリー；ようやくこれくらいに成長しました。美味しそうです。

餅；お餅のご要望が強いです。来週からどうしようかと悩んでおります。

（その他野菜）

じゃがいも・里芋・九条葱・芽キャベツ・ビーツ・漬け物などが入ります。

今週の野菜

２０２２．１．１７（月）晴れ、最高温度9度、最低温度0度

　　　　　　　　　　　　　　　　春野菜の育苗

年が明けると育苗ハウス内では一斉に春野菜の種を蒔く。

育苗トレイ３０箱分が並ぶ。キャベツ・白菜・ブロッコリー・カリフラワー

レタス系も春野菜達。

早いものは、１月下旬頃にポット揚げして2月中旬頃に定植を行い、3月下旬頃の

出荷となる。その間、露地ではビニールトンネルを掛け、成長を促す。

1月は冬定番の野菜達とはなりますが、2月初旬頃からは人参・白菜・ブロッコリー

キャベツと続くと思います。その間、もうしばらく皆様には我慢してください。

（今週の野菜）

サラダ蕪；　サラダ・焼き野菜・炒めなどに向きます。

　　　　　　葉っぱも美味しいので是非食べてください。

聖護院大根若しくは大根

ほうれん草；今が一番美味しい季節です。サラダではフルーティな香りがします。

味美菜；　癖が無く柔らかい。

セロリ；成長が遅くやや小振りです。

ビーツ；ビーフシチューにビーツの角切りが入ったらボルシチです。

小葱；　やや太いですが・・・

芽キャベツ；出始めです。毎週と月一の方に入ります。

　　　　　　スープに入れる場合は、一端湯がいてスープが煮込み終える頃に

　　　　　　投入してください。

里芋；　

（その他野菜）

じゃがいも・サラダセット・菊芋・九条葱・南瓜（月一の方）・春菊・ラディッシュ

漬け物（芥子菜；水洗いして塩分を少し落として食べてください）

ピーマン味噌（月一の方）

小麦粉（月一）干物（月一）

今週の野菜

２０２２．１．１０（月）晴れ、最高温度13度、最低温度2度

あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願い致します。

今年初めての「今週の野菜」ブログです。

今冬は極端な冷え込みも無いかわりに、暖かい日も少ないのか、野菜の寒による

ダメージ（凍傷）は少ないのですが、冬野菜の生長が今一なようです。

そのため、野菜のアイテム数が揃わず、同じような野菜が続き、皆様には申し訳なく

思っております。

ダブって行く野菜ですが、どうかあれこれと工夫されて召し上がってください。

（今週の野菜）

ドンコの生椎茸；　露天原木椎茸です。ドンコと言うのは椎茸の中でも最高な状態の

　　　　　　　　　ものを指します。足を切り、表側から直火で焼き、裏側の襞の

　　　　　　　　　部分に醤油やポン酢を掛けて食べてみてください。（焼き椎茸）

ツァーサイ；　中国菜です。葉緑素が一杯です。やや苦みはアクセントです。

　　　　　　　炒め物に特に合います。煮魚と一緒に炊いても美味しいです。

赤蕪と白蕪のセット；　酢の物・サラダ・炒め物・焼き野菜などで。

セロリ；　今年は凍傷にもかからずきれいです。セロリは皆様の食卓に馴染んで

　　　　　行ってると思います。生食・調味料としてお使いください。

ほうれん草；　根元から４センチでカットし、半割にして（バター）ソテーします。

　　　　　　　残りはサラダでも美味しいです。ややフルーティな味がします。

　　　　　　　勿論お浸しは美味しいですね。

青梗菜；　炒め物だけではない美味しさがあります。

　　　　　すき焼き・鍋・豚肉と一緒に野菜しゃぶしゃぶなども美味しいです。

じゃがいも；２～３センチの厚さにカットし、オーブントースターに入れ、

　　　　　　上にチーズ乗せ、お好みでマヨネーズを加え、焼きますと美味しいです。

里芋；　赤土の畑で栽培したものです。今までの物とは少し味が変わります。

九条葱；　香りの九条と言われております。

キャベツ；　半割のものもあります。炒め物も良いのですが、サラダも美味しいです

ラディッシュ・ブロッコリー菜；量が少なく全員には行き当たりません。

菊芋；　元来が雑草でした。ひまわり科です。生で食べるとイヌリンが摂取できます。

　　　　大根などと一緒にサラダに、あるいはポテトサラダに加える。

　　　　きんぴらとして食べるとしゃきしゃき感が美味しい。

（その他野菜）

大根・春菊・サラダセット・漬け物などが入ります。

来週は皆様からご好評を頂いているお餅が入ります。

今週の野菜

２０２１．１２．２０（月）晴れ、最高温度１４度、最低温度１度

　　冬の貴重な雨に打たせるために剥がされたビニールトンネル（二番の畑）

年の瀬もいよいよ押し迫ってきまして、今年の配送も残すところ、後二週です。

年末の野菜は増量配送としており、出荷できる野菜をかき集めてお送りしております。

そのため、ばらばらの野菜とはなっております。

お客様も皆様のおかげで近時急増しており、白菜なども年内に二回はお送りしたかったのですが、一回にとどまっております。

写真の白菜は１月中旬頃出荷予定としております。寒さがつのっており間に合いますか微妙です。

野菜不足に慌てて、現在、急ピッチで種蒔きや定植を行っております。

最近新たに加わって頂いたお客様（仲間達）からは、美味しい食を堪能させて頂いておりますとか、初めて野菜の美味しさを知りましたとか、嬉しい言葉を頂いております。

むかし野菜をご紹介いただいた方も多いかと思います。

本当にありがとうございました。

（今週の野菜）

お餅と黄な粉そして小麦粉の３店セット

お餅は人気が高くて年末に向けて大量な注文に追われております。

お餅とくれば黄な粉です。先週末大豆を煎り、粉にしたばかりです。

ついでにやせ馬・団子汁などにして頂きたい小麦粉を送ります。

レシピは私の書いた小冊子の紹介しておりますので、ご参考になされてください。

筍芋；　里芋とは違って粘りが少なく、どちらかというとじゃがいもに近い。

　　　　櫛形にカットして焼くように炒め、塩胡椒で食べると分かります。

　　　　勿論煮物にも合います。

これでも人参です。

気候のせいか、どういうわけか今年はまともに育ってくれません。

ただ、実に甘く、人参特有の香りも少ないようです。

ほうれん草；　葉や茎を生食すると分かりますが、フルーティな香りがします。

根元から３～４センチの処はカットして半割、バターソテーにし、上部はサラダ

感覚でも食べられます。

パプリカ；　色がつきかかっておりますが、寒さのせいかこれ以上色づきはないようですので、出荷しております。畑においていても寒で一瞬でやられてしまいます。

紫大根と赤蕪

九条葱；香りの九条と言われており、何にしても美味しいです。

（その他野菜）

白菜（月一の方のみ）・かぼす・じゃがいも・里芋・さつまいも・大根・

サラダセット・葉野菜・レタス系・セロリ・コールラビ・白蕪・銀杏・漬け物

南瓜などが入ります。

今週の野菜

２０２１．１２．１３（月）晴れ、最高温度１３度、最低温度８度

　　　　　　　　　　　　　　　　　農園は冬景色

寒そうな３番の畑。寒の訪れに連れ、ビニールトンネルが次第に増えていく。

夏野菜もここまで良く保ってきましたが、今週で終わりになりそうです。

予想に反して今年は暖冬となり、ここまでは秋の延長でしたが、今週から本格的な

冬がやってきます。

野菜のほうも夏野菜が長引いたので、冬野菜の植え付けが遅れ、出荷可能な野菜が

少なくなっております。

農園は今、慌てて冬用の野菜の種蒔きや定植作業を急ピッチで行っております。

今週から出荷野菜は年末モードに入り、来週からは年末年始のお休みを頂くため、

増量出荷に入ります。

年末恒例のお餅も追加オーダーのお申し込みが増えてきました。

（今週の野菜）

ほうれん草；　やや寒に晒され甘く育ってきました。生で食べると甘くフルーティな

　　　　　　　香りがしてきます。

白菜；　月一の方のみに入ります。

九条葱；　

葉野菜；　味美菜・青梗菜・小松菜が入ります。

セロリ；　繊維が口に残りません。サラダだけではなく炒め物・スープ・炒飯

などにお使いください。

南瓜；隔週の方のみです。

紫大根；　旨味の特に強い種類です。

サラダセット；冬のサラダですね。歯切れが良くしゃきしゃきとしております。

人参；金時人参が混じります。

お餅；　集落のお母さん達が丸めてくれました。

むかし、お殿様献上の餅米です。由布市庄内産です。

（その他野菜）

里芋・さつまいも・じゃがいも・大根・春菊・パプリカ・漬け物・

露地ニラとかぼす（月一の方のみ）