今週の野菜

２０１９．９．１６（月曜日）晴、最高温度３０度、最低温度２５度

　　　　　　　　　　　　　　　　　金時生姜

　秋らしい天候になってきました。

この時季、農園は夏野菜と秋野菜の挟間、端境期を迎えております。

そのため、皆様に共通してお送りできる野菜が揃わず、継ぎ接ぎだらけの野菜をお送りしており、何が入るか分からない状態となっております。ご不自由をお掛けします。

葉野菜が無い時季、何とかこれだけに成長してきております。

来週から、少し早めに、小さいですが、サラダセットや葉野菜をお送りしていきます。

例年であれば、夏野菜の最盛期を迎えている筈だったのですが、ほとんど壊滅状態となっております。

（今週の野菜）

銀寄せと言う品種です。あまりにも美味しく、お金を集めると言う意味で銀（銭）を寄せると言うことから付いた名前だそうです。今年は裏年となり、皆様全員に行き届くかが不安ですが・・・

空心菜；　ようやく本格的な収穫時期を迎えております。炒め物が定番の野菜です。

筍芋；　南方系の芋。何故か京芋と名付けられ、この芋も迷惑していると思います。

　　　　まだまだ、味が乗らず、すぐに柔らかくなってしまいますので、余り長く火を

　　　　通さない方がよろしいかと思います。櫛形カットし、素揚げ。煮物・味噌汁

　　　　などにお使い下さい。里芋のようには粘りがありません。

牛蒡；　ごつごつしており、野性味が溢れております。それでも味香りが出てきました

　　　　煮ると柔らかくなります。炊き込みご飯・きんぴら・素揚げなど、用途は広い

四角豆；　アフリカ原産。素揚げが一番美味しいと人気者です。

　　　　　これから、最盛期を迎えようとしております。

パプリカ；　露地ものの特徴で、きわめて不揃いです。それでも露地のパプリカは

　　　　　　市場には出回っておりません。美味しいです。

栗南瓜；　皆様にはカット野菜として、使い切りでお送りしております。

ブレンド小麦粉；　筑後いずみ（九州産の中力小麦）と弥富もち麦（古代小麦）全粒粉

　　　　　　　　　のブレンドです。小麦アレルギーにも対応可能にしているつもり

　　　　　　　　　ですので、アレルギーの方は少しづつお試し下さい。

※味香り・粘りが強く、グルテンは少量しか含んでおりません。草木堆肥施肥により、　

　育てておりますので、だんご系には最適です。むかしおやつのレシピをご参考に

　してください。同封の黄な粉と共に。

黄な粉；　煎りたての風味豊かな味香りを愛でてやって下さい。

（その他野菜）

露地ニラ・茄子・胡瓜・薬味セット・蔓紫・丘わかめ・オクラ・玉葱・じゃがいも

赤玉葱・金時生姜（月一の方）などの混成野菜がはいります。

今週の野菜

２０１９．９．９（月曜日）晴れ後雨、最高温度３３度、最低温度２４度

９．７（土）いいちこ音の泉ホールにて、「農業の力を地域のちからへ」と言うテーマで、民間放送協会主催の会が催され、恥ずかしながら、パネリストの一人として出席させて頂きました。熟々、年を感じております。

尚、この放映は、OBSにて、９．２３（１４：５５～１５：２５）行われます。

関心のある方は見られて下さい。

　　　　　　　　　　　　　アフリカ原産の四角豆の花

春に種を蒔き、ようやく９月初旬頃から身を付け始めます。

これが意外と美味しく、フライにして食べます。皆様の元には、９月下旬頃から出荷と

なる予定です。

ようやく雨が上がると、今度は残暑厳しい夏へ逆戻りです。

畑の土壌には、水が溜まり、野菜達は青息吐息の酸欠状態が続いていただけに、これで

何とかピーマン系等、夏野菜が復活してくれるとよろしいのですが・・・

農園では、現在、秋野菜の種蒔きに追われております。早ければ、９月下旬頃から葉物秋野菜が出始めると思います。

大根・蕪類は１０月中旬頃と見込んでおります。

その前に、初秋の味覚であるさつまいも・栗・里芋類が出始め、９月下旬頃から丹波

大粒の黒大豆の枝豆が美味しい季節になります。もうしばらくご辛抱下さい。

（今週の野菜）

栗南瓜；　やはりこの南瓜は美味しいです。旨みが強く、煮込んでも、フライにしても

　　　　　味が濃厚で美味しいです。

玉葱；　いつも迷うのですが、毎週・隔週に毎回入れても良いものか・・・

　　　　それでも今年は玉葱・じゃがいもの出来が良くて、量的には潤沢にあります。

茄子；　夏場に無かったですが、ようやく秋になり、皆様へ毎回お送りできるだけの

　　　　ものが確保出来そうです。秋茄子の特徴は、やや、ずんぐりむっくりしており

　　　　味が濃厚なことです。

牛蒡；　ようやく味が乗ってきました。やはり秋の声が聞こえてこないと美味しくなり

　　　　ません。牛蒡独特の香りがし始めており、皆で「やっと牛蒡になったね」と

さつまいも；　今年の芋類は、雨が多すぎたため、腐りが少し入っており、早めに食べ

　　　　　　　てください。通常より値引きしてお送りしております。

薬味セット；　紫蘇は枝毎入っており、コップに差して保存してください。バジルも

　　　　　　　同じです。カットする際は、なるべく葉の裏側は触らないでください

　　　　　　　鋏でカットするほうが良いかもしれません。

　　　　　　　ハーブ等も含めて葉の裏側に液包があり、ここに香り成分があります。

（その他野菜）

じゃがいも・ニラ・蔓紫・丘わかめ・空心菜・胡瓜・にんにく・赤玉葱・バジル・

かぼす・トマトソース・麦茶などが入ります。

PS.

野菜が高騰しております。当農園でも出来は他と変らず、不作です。

それでも、当農園は野菜が多いときでも、少ないときでも価格は変えるつもりは

ありません。すでに皆様がそのことをご存じでしょうが・・・当農園の矜持です

今週の野菜

２０１９．９．３（火曜日）曇り後雷雨、最高温度３０度、最低温度２４度

　　　　　　　　　　　　　　　秋の葉物野菜種蒔き

　もうしばらくは、夏野菜が続きます。

酷暑が終わったと思ったら、雨が降り続き、太陽が顔を出しません。気候不順が続いており、その夏野菜も茄子は復活しつつありますが、ピーマン・トウガラシ系・パプリカは壊滅状態です。

満足に出荷できる野菜は、蔓紫・露地ニラ・オクラ・紫蘇・バジル・空芯菜・ゴーヤ・牛蒡などと、ストックしている玉葱・じゃがいも・南瓜・ニンニク・赤玉葱・トマトピューレ・麦類などです。

それでは余りにも・・と言うことで、まだ成長途上の筍芋・さつまいも・一本葱などを今後順次投入していきます。胡瓜・茄子・人参などは、現在、懸命に復活途上です。

露地栽培は毎年安定しない気候変動のリスクに晒され続けております。

スタッフ一同、次に来る初秋野菜の植え付け・種蒔き・夏野菜の復活作業に懸命に努力しております。

ご迷惑をおかけしておりますが、もうしばらくご辛抱下さい。そして、ご支援をよろしくお願い致します。

 　　　　　　　　　　　　秋のインゲン豆の植え付け

（今週の野菜）

蔓紫；　別名、夏ほうれん草。お浸し・天ぷら・汁の具材などに

赤玉葱；　充分に乾燥し、旨みが増しております。

茄子；　今はこれだけしか採れません。徐々に復活していきます。

筍芋；　まだまだ小さいです。皮は薄く削いで、櫛形にカットすると良いでしょう。

　　　　煮っ転がし・素揚げ・汁物などに。

トマトピューレ；　一切味は付けておりません。スープ・パスタ・ハヤシライスなど。

金時生姜；　幻の生姜と言われております。食べ方はレシピを添えております。

　　　　　　本来が生食用です。味香り・辛みが強く、薄くスライスして豆腐料理・

　　　　　　刺身の付け合わせ・酢漬けなどに使うのが一般的です。

（その他野菜）

じゃがいも・玉葱・薬味セット・人参・ニラ・南瓜・漬物・オクラ・ゴーヤ・麦茶

麦ご飯セット・カボスなどが入ります。

※紫蘇は枝付きにしており、コップなどに差してお使い下さい。尚、金時生姜の葉

　もまた同じです。

今週の野菜

２０１９．８．２６（月曜日）雨、後曇り、最高温度２９度、最低温度２４度

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葱の植え込み

　８月下旬だというのに、長雨が続いている。

秋の長雨が秋野菜植え込み時季を直撃し、畑作業が進まない。

その間隙を縫って、何とか九条葱の定植が行えた。まったく可笑しな気候になってしまっている。日照不足は夏野菜の生育にも大きな影響をしており、花落ち、実落ち

が続いている。

野菜の味も例年と比較してかなり見劣りしている。皆様にお届けする野菜も量が揃わず、常にバラバラといった状況が続いております。

（今週の野菜）

茄子；

ようやく少しだけ茄子が採れました。まだ全員の方にはお送りできませんが、これから徐々に出荷が増えそうです。

ゴーヤ；　

旺盛な勢いもお収まり、日照不足と共に、また秋の気配が漂う出すと、終わりになります。

牛蒡；

相変わらず、好き放題にひげ根を伸ばし、分岐しておりますが、柔らかいです。

ニンニク；

陰干ししているため、水分が抜け、甘みと旨みが出ております。

半割にして炒めて、素揚げで食べてみてください。

アスパラ；

９月中旬頃、ぱったりと採れなくなります。

露地ニラ；

今回は細身のニラです。但、この方が味は濃く、柔らかいです。

人参；

酷暑の最中に、梅雨時期を経て育ったため、太りが悪いです。

空心菜；

柔らかく、筋も感じず、炒め物には最適です。

南瓜；

今回は栗南瓜系ですので、甘み・旨み共に優れております。

（その他野菜）

玉葱・じゃがいも・蔓紫・ピーマン・伏見とうがらし・赤玉葱・オクラ・バジル・麦ご飯セット・漬物

梨（豊水）

完全自然栽培による梨作りをしている平野農園から。

カメムシ他の害虫に食べられ、満足のいくものはわずかしか採れません。

従って、価格は高いですが、これが実に美味しく、味香り・旨みまであります。

今週の野菜

２０１９．８．１９（月曜日）曇り後雨、最高温度３２度、最低温度２５度

　　　　　　　　　　　　　　　　　一本葱の土寄せ（５番の畑）

　台風１０号はほとんど直撃のコースにも拘わらず、台風の目が大きく、かつ、左側に当たったために、大きな打撃を受けず、無事に過ぎてくれた。

対策に追われ、一所懸命の作業を憐れんでくれたのだろう。

台風一過、気候が大きく進んでいるようで、酷暑の夏も一段落し始めており、まだ

８月だというのに、秋の気配と共に９月の長雨の様相を呈している。

そのため、農園では、秋作の準備に入り、今週から葉物や秋南瓜・ズッキーニ・蕪類などを植付けようとしている。

茄子類は、復活し始めており、二週間後には、少しばかり出荷が見込めそうな所まで来ている。

代わりにピーマン系はさっぱりで、鍬を入れ中耕でもしなければ、根が茶色く変色し

以前の茄子と同じで終わりそうです。

本当に農業は難しい。全ての野菜が良いというわけにはいかないものです。

（今週の野菜）

牛蒡

見てくれよりははるかに柔らかく美味しいです。スタッフ一同苦労して掘り上げております。

空心菜

今年最初の出荷です。南方系の野菜ですので、ややぬめりがあります。

お浸し・炒め物などに。

黒大豆の枝豆（早生）

実入りが悪く、わずかしか出荷できません。種を蒔いた時季が悪かったのでしょう。

露地ニラ

太めの品種です。料理はし易いのですが、やや大味です。

トマト

木に勢いが無くなり、いつまで続くか・・

カボス

香りカボスの時季です。まだ汁はやや少ない。皮は芳香があり、吸い物などに使います。

トマトソース

バジルと共にお送りしております。スープに、はやしライスに。

（その他野菜）

胡瓜の紫蘇漬け・ピーマン・万願寺ＯＲ伏見とうがらし・じゃがいも・玉葱・オクラ・

アスパラ・バジル・にんにく・南瓜・ブレンド小麦粉などが入ります。

※来週は人参が入ります。

今週の野菜

２０１９．８．１２（月曜日）曇り、最高温度３４度、最低温度２５度

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台風対策に追われる

　　お盆頃、超大型の台風１０号がまともに豊後水道に向かってきている。

このまま行くと、風速３５メートル、最大風速５０メートル級が長時間吹き荒れ、全ての圃場の夏野菜達は根こそぎ持って行かれることになる。

それでも諦めず、出来ることはしておかねばならない。夏野菜の誘引作業を行ってもそこからもがれ、揺すられ、最後は根ごと、持って行く程の風が吹く。

１０年前の台風１９号では、きれいに畑の全ての野菜が吹き飛ばされ無くなっていた苦い記憶が蘇る。

６月の成長期に雨が無く、７月には集中豪雨に見舞われ、土が固まり、呼吸ができなくなっていた今年の茄子。

掘り起こして植え替え、強めに剪定を行い、毎日水遣りを行い、何とか新芽が吹き掛け、ついに花が咲いたと喜んでいたが、折角復活仕掛けていたこの茄子達も

大風に吹き飛ばされるのかと思うと、かわいそうである。

今週の野菜は、水曜日発送分から、困難を極めることになりそうです。

風に叩かれ生き残った夏野菜がわずかに出荷できれば良い方かもしれません。

（今週の野菜）

トマト・フルーツトマト

この時期のトマトは小振りとなり、虫にも喰われ、傷ついたものが多くなる。

それでも強い太陽に照らされ、木成りで色づいております。当然に味香りは濃い。

万願寺トウガラシ

味は濃くなっており、焼いて食べる方が美味しいかもしれません。

露地ニラ

美味しそうです。夏場のものは特に味が濃いと思います。

お浸し・炒め物にどうぞ。

早生黒大豆

種を蒔いた時季が悪かったのか、実があまり入っておりませんでした。

量も少なく、皆様に行き渡るかどうか。

パプリカ

今年は、成長が悪いです。しかもカメムシが大量発生し、嘴で吸った痕はから腐ってしまいます。

むかしながらの赤南瓜

甘みは栗南瓜のようにはありませんが、それなりの味がします。

(その他野菜）

じゃがいも・玉葱・ピーマン・オクラ・ゴーヤ・ニンニク・赤玉葱・漬物・麦茶・ブレンド小麦粉などが入ります。

今週の野菜

２０１９．８．５（月）晴れ後雨、台風、最高温度３４度、最低温度２３度

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏祭りの孫二人

農園は夏一色の野菜となった。

茄子が無いのが問題だが、現在、復活作業を行い、徐々に青葉が出始めている。

この分だと、早くて９月中旬頃になりそうです。

台風８号が接近中。収穫発送作業の後、台風対策を施す。

大地はカラカラの状態。野菜はかろうじて生きているものも出始めている。

直撃は避けてもらいたいが、この時季、台風によってもたらされる雨は貴重である。

今週は続いて９号も接近している模様。

連日の猛暑で、パプリカ・トマト・南瓜などは直射日光に当たり、白く日焼けしており、

徐々に被害が広がりつつある。

（今週の野菜）

パープルアスパラ；　直射日光を強くて寒冷紗をかけているため、やや発色が悪い

オクラ；　まだ第一陣のみであり、全員には行き渡らないかもしれません。

赤玉葱；　充分に乾燥させており、追熟して甘みが強くなっております。

にんにく；　暑い夏はニンニクを半割にして炒めて食べてください。

麦茶；　苦みよりほのかな甘み（旨み）があります。やかんで１５分程度煮出して

　　　　　一晩置いてください。お好みで量の調整をどうぞ。

蔓紫（緑ですが）；　夏はぬめり系の野菜が体を元気にしてくれます。この時季、

　　　　　　　　　　　　貴重な緑色野菜です。

ピーマン；　肉厚ジューシー、苦みより旨みが強く出ます。

　　　　　　　我が家はピーマン・蔓紫・オクラなどでお好み焼きをよくします。

（その他野菜）

フルーツトマト・トマトソース（ピューレ）・バジル・じゃがいも・玉葱・伏見とうがらし・

薬味セット・ビーツ・人参・胡瓜・ゴーヤ・胡瓜の紫蘇漬けなどが入ります。

※来週は、ブレンド小麦粉・南瓜・黒大豆（早生）の枝豆が入る予定です。