２６．１１．３（月曜日）晴れ、最高温度１７度、最低温度１１度
畑は一斉に秋野菜の種蒔き
白い布は、パオパオという織布、種を蒔いた後にベタ掛けし、湿度を逃がさず、
地温を上げ、外部からの虫の侵入を抑える。但し、地中の虫はその限りにあらず
ベタ布を取り除くと、虫害により、半滅ということもしばしば。
葉野菜は、１０～１１月にかけて種を蒔いたものがようやく生き残る。（９～１０月の
中旬頃までは虫害がひどい）そのため、このような農法で、露地栽培の場合の
葉野菜の本格的なシーズンは、今では、１１月下旬頃から始まり、冬場と言うことになってしまっている。ここがハウス栽培（農薬使用５～１０回）との違いであることは
ほとんどの消費者は知らない。
早ければ、今週頃から早霜に襲われ、夏野菜は全滅することになる。今年は何時
来るのかは分らないが、ピーマン等の夏野菜は今が落ち野菜の時季に当たる。
そのころが最も美味しい季節ではある。夏の最後の野菜をお楽しみください。
また、ピーマンか、伏見とうがらしか、などと言わないで頂きたい。よろしく！
（今週の野菜）
紫大根（味一番）
この品種は時折白も混じる
味は変わりません。
最も美味しい食べ方は
摩り下ろし大根です。
カボス（酢）をかけると
ピンク色に変わる。
葉っぱは見るも無残に
すだれ状態です。
いかにこの時季の虫
が凄いかお分かりでしょう
そばの薬味に使うと味は天下一品ですが、焼き野菜や炒め野菜にも合う。
筍芋（京芋）
南方系の野菜。
おそらくタロイモに近いのかもしれない。
お勧めの食べ方は、素揚げ。フライパンに少し油を
入れ、塩胡椒を油に加える
フライパンを傾けながら
素揚げする。
櫛型にカットされるとよい。
勿論、汁物や煮物でも良い
黒大豆ビーンズ； 強めの塩で湯がき、剥き身にして、パスタ・スープ・炒め物の
具材とする。勿論まだ枝豆でも大丈夫だし、豆ご飯にも使える。万能の豆です。
いんげん豆（成平）
秋作のいんげんは青臭さ
もなく、旨みが強くやさしい
湯がいて胡麻和えにする
（出汁醤油などを加えても）
素揚げ・てんぷら・パスタ
にも美味しい。
秋の万能野菜です。
（その他野菜）
万願寺とうがらし・にんにく・小松菜・金時生姜・さつまいも・ズッキーニなど、
野菜がこれから一時的に極端に少なくなってきます。農園は秋の端境期に突入
し始めております。今まで、かなり多目の野菜を食べて頂きましたが、時季の
ものであり、ご容赦ください。
来週からしばらくは野菜が減りますが、若しかしてあのジューシーな生椎茸が出始めるかもしれません。季節は今週頃から晩秋に入っていきます。
早くセロリや大根が成長してくれればと願っております。特に大根系は虫害を乗り越えて現在順調に生育を始めております。期待しておいてください。
