今週の野菜

２０２０．６．２２（月）晴れ、最高温度３０度、最低温度１９度

　　　　　　　　　トマトの本支柱が立ちました

これから２週間程して、トマトの本格出荷が始まります。

今年は６5mの畝に７列植わっております。

酸味と味香りのある露地トマトは、市場にはほとんど出回っては

おりません。割れなどのリスクが高いからです。

茄子にも本支柱が立ちました。

こちらは、今週から出荷が始まっております。

黒陽・筑陽といった昔ながらの品種で、味は最高のものです。

また色茄子（紫・白・緑）は、クリーミーで炒め物に合います。

６月末から、お送りする野菜は全て夏野菜へと移っていきます。

梅雨がどのような形で終わるのか、今はそれが心配です。

（今週の野菜）

茄子；　二番成りに移っていくと、本格的な茄子のシーズンです。

　　　　今週はほぼ全員の方に入っていると思います。

　　　　先ずは焼き茄子にてご賞味ください。

胡瓜；　胡瓜の９０％は、水分です。栄養価は余り高いとは

　　　　言えませんが、カリなどのミネラル分は豊富です。

　　　　唯、当農園の胡瓜は、歯切れが良く、甘みすら感じる。

トマト；写真は瑞栄と言う酸味のある品種。他にフルーツトマト

　　　　があります。

ハーブセット；　写真はレモンバームです。余りにも状態が良い

　　　　　　　ので、今年二回目の発送です。

タイム・レモンバーム・レモングラス・レモングラス・スペア

ミントの４種が入っております。

料理にお使いの場合は、３種類以上使うと絶妙なハーモニーを

醸しだし、スープ・肉のグリル・カレー・ハヤシライスなどに

お使い下さい。肉の臭みを取り、旨みを増幅させます。

ハーブティの場合は、二回ほど楽しめます。熱湯を注ぐだけです。

ピーマン；　肉厚ジューシー。嫌なえぐみや苦みは無くて、

　　　　　　子供さんも大好きです。

ズッキーニ；　茄子科ですが、瓜の香りもあり、ほのかな味も

　　　　　　　あり、どんな料理にも使えます。

　　　　　　　焼き野菜（焼くように炒める）がお勧めです。

（その他野菜）

小松菜・サラダセット・レタス系・インゲン豆・人参・玉葱

赤玉葱・筍・蔓紫・麦茶・麦ご飯セット・漬物などが入ります。

今週の野菜

２０２０．６．１５（月曜日）曇り、最高温度２８度、最低温度１８度

　　　　　　　　梅雨空に咲くフェージアとマートル

麦の話が印象に残った。
小麦アレルギーの子どもが、こんなに増えているのは、
小麦のほうに原因があるのではないかと佐藤さんは考えた。
品種改良し、化学肥料を用いることで、人間は高グルテンの

小麦を作り出した。
その不自然さが原因ではないかと。
そこで、昔ながらの品種を蘇らせ、草木堆肥で育てた小麦で、

お菓子を作ってみた。
アレルギーを持つ子どもに、保護者の了解を得て食べて

もらったところ、８人中８人、大丈夫だったそうだ。
人間は、さまざまな形で自然と向き合い、手なづけてもきた。

でも、ちょっとやり過ぎてしっぺ返しを食うことがある。
佐藤さんの育てた、驚くほどおいしい野菜を食べながら、
考えさせられるひとときだった。

歌人、俵万智様の投稿でした。

　　　　　　　　　　盛夏野菜出荷、間近

初夏野菜、胡瓜・ズッキーニ・インゲンに続いて、ピーマン

・茄子・トマトなどが少量ずつ出荷が始まった。

このまま順調に推移してくれれば、６月下旬頃からの出荷と

なるかもしれません。

（今週の野菜）

野菜まんじゅう；　インタビューにて随分以前にお約束していた

　　　　　　　　　のですが、キャベツが終わる機会に、皆様へ

　　　　　　　　　お届け致します。

小松菜；　この時季のものは、やや硬く、筋が出やすいので、

　　　　　少し早めの出荷としました。

蔓紫；　別名、夏ほうれん草。お浸し・汁物・炒め物などに。

小葱；　薬味としてどうぞ。

インゲン豆；（成平）どのような調理にでも万能の野菜です。

夏大根；　この時季のものは、莟立ちが早く、傷みやすい。

　　　　　早めに食べてください。

人参；　葉っぱが立派で美味しい。玉葱などと掻き揚げにでも

パープルアスパラ：　生食用に開発された品種。　

　　　　　　　　　　加熱時間は短くしてください。

胡瓜；　歯切れ良く、甘みさえ感じる。

ピーマン；　徐々に増えていきます。全員には行き渡りません

麦茶；　焙煎したばかりです。

（その他野菜）

ズッキーニ・玉葱・じゃがいも・赤玉葱・漬物などが入ります。

今週の野菜

２０２０．６．８（月曜日）晴れ、最高温度２８度、最低温度１７度

　　　　　　　　　　　茄子の剪定誘引作業

ここ４番の圃場には茄子７種類が植わっている。

写真はその初期設定作業を終えつつある処です。すでに一番成り

が出来ているのですが、余りにも降水量が少なくて、これ以上

大きくはならない。梅雨を待っているところです。

歌人、俵万智三からの投稿、その一です。

●野菜を食べながら考えた
この２カ月ほどは、週に一度スーパーに行く以外は、
ほとんど宮崎の自宅で過ごしている。
ゴミ出しのおかげで、
かろうじて曜日の感覚がキープされている感じだ。
４月のはじめ、大分で農業をしている
佐藤茂行さんを訪ねたのが、最後の出張だった。
彼は、昔ながらの草木堆肥を使って農業を営んでいる。
この堆肥を作るだけでも、
むちゃくちゃ手間がかかるのだが、そのうえ露地栽培、
そのうえ除草剤とかいっさい使わない。
江戸時代の農法で、ヨーロッパの
オーガニックの手本になっているという。
畑のそこかしこに、
蝶をはじめとする虫たちが生き生きと群れていた。

取材に見えられてから、うちのお客様になって頂き、むかし野菜

を楽しんで頂いております。この後、時折メールを頂けると

思います。

（今週の野菜）

蔓紫（緑です）；　別名夏ほうれん草と言われ、お浸しにしたり、

　　　　　　　　　炒め物にします。独特の灰汁はありません。

　　　　　　　　　夏場、疲れた体を癒やしてくれます。

小葱；　薬味として便利です。

ビーツ；　酢漬け・ボルシチなどに使います。茎はきんぴら風に

　　　　　して頂くと美味しいです。

　　　　　ボルシチの材料は牛角切り・小玉葱・じゃがいも・

　　　　　人参などです。難しく考えずにビーツを角切りにして

　　　　　玉葱などと炒めて、後はおでんと一緒で煮込むだけ。

　　　　　和風出汁か、洋風出汁の違いくらいです。

ズッキーニ；　何にでも染まりますので、扱いやすい食材です

小玉葱

人参；　良く太っております。

いんげん豆（成平）；　インゲンの王様です。

　　　　　　　　　　　お浸し（胡麻和え）天ぷら・煮物・

　　　　　　　　　　　炒め物など何でも使えます。

フルーツトマト；　まだ出始めですが・・・美味しい。

　（その他野菜）

じゃがいも・サラダセット・キャベツ・レタス・ブロッコリー

・アスパラ・漬物・煮大豆・干物・胡瓜などが入ります。

今週の野菜

２０２０．６．１（月曜日）晴れ、最高温度２４度、最低温度１７度

　　　　　　　　　第二弾のトマトの剪定誘引作業

左右に見える第一段階のトマトがすでに実を付けている。

早ければ、再来週には一回目のフルーツトマトの出荷が始まる。

農園では、トマト・ピーマン・茄子などの夏野菜の剪定誘引作業

が、連日夕方遅くまで、急ピッチで行われている。

初夏野菜であるズッキーニの出荷が始まり、インゲン豆・トマト

・胡瓜と続いていく。今年は例年よりやや早そうです。

農園にとっては、端境期にこれらの初夏野菜の登場は救いの神

です。

（今週の野菜）

人参；　ようやく梅雨の走りの雨が降り、これから太り始める

サラダセット；　サラダ用のケールが入っております。

キャベツ；　課題のキャベツです。虫が食うか、人が食べるかの

　　　　　　競争となっております。

ブロッコリー；　この時期のものは、進みが早く、早めに

　　　　　　　　召し上がって下さい。

ズッキーニ；　茄子科です。何にでも染まり易く、食べ方は多い。

蒸し大豆；　サラダ的にも、煮物にも、炒め物、スープなどに

　　　　　　お使い下さい。子供さんには少々のお砂糖・醤油

　　　　　　をまぶしてあげると良く食べます。

（その他野菜）

大根・アスパラ・レタス・玉葱・じゃがいも・ほうれん草・

葉野菜・漬物・干物などが入ります。

今週の野菜

２０２０．５．２５（月）曇り、最高温度２６度、最低温度１６度

草木堆肥を切り返していると、突然に蝶々達が集まってきた。

醗酵途上の堆肥の甘い香りに誘われたのかもしれない。

農園臨時ニュース　（２０２０．５．２５）
　　　　　　　　　　
　ようやくコロナ自粛解禁のようです。それでも今までの生活

様式とは異なった生活の価値観が求められていると思います。

自然界の命の紀元となった菌がいささか暴れているようです。
現在、気候が明らかにおかしく野菜はそれに反応し、出来が悪く

害虫の異常発生によって半滅状態に陥っており、端境期と重なり

出荷アイテムが減少しております。
苦慮しておりますが、偶々、ロメインレタスが採れそうです。

その調理についてお知らせ致します。

炒め物；　強火で炒め物にすると、シャキシャキ感が出る。
スープ料理；　余り煮込まないでさっと煮ると良い。
サラダ；　茎のさっと炒め、葉先は生で他の野菜と一緒にシー

　　　　　ザースサラダに。
※一緒にお送りしている人参・小玉葱とじゃがいもをうまく組み

　合わせてください。

（皆様へお知らせです）

６月の毎週土曜日、TOSテレビ（西日本系列）の９：５０分頃

霧島酒造の「匠の藏」と言う番組にて４週連続で約２分間

佐藤自然農園の取組が放映されます（俵万智さんと）

同じくFMラジオ放送にて、毎週土曜日午後８時頃、約１５分間

の俵さんとの対談が流されます。

よろしければ、御覧（お聞き）になってください。

（今週の野菜）

ロメインレタス；　茎に歯ごたえがあり、炒め物やスープにも

　　　　　　　　　多用されております。葉物野菜の替わりに

　　　　　　　　　お届けいたします。

レタス系；　サンチュなど。

ほうれん草；　まだ若いのに、莟立ちしそうな勢いです。

　　　　　　　やはり気候が変です。

九条葱；　薬味としてお使いください。

アスパラ；　柔らかいです。さっと湯通しするだけでも良い。

人参；　葉っぱが美味しいです。掻き揚げにでも。

ズッキーニ；　少しずつ採れ始めました。茄子科です。

　　　　　　　汁を吸い込み易く、なんにでも染まります。

キタアカリ（じゃが）；　やや小さいです。じゃがの王様です

小玉葱；　そのまま、若しくは半割にして、スープ・炒め物

　　　　　煮物・サラダ感覚でどうぞ。

空豆；　今年最後となります。殻のまま焼き、塩だけで食べる。

（その他野菜）

サラダセット・大根・実えんどう・ブロッコリー・漬物・干物

麦御飯セット・紫キャベツ（やや硬いです）

今週の野菜

２０２０．５．１８（月曜日）　最高温度２１度、最低温度１２度

　　　　　　　　　　　　　虫に食い荒らされたキャベツ

　今年も虫害はひどく、年々厳しくなっていく。

夜登虫と言って、地面から無数に湧いてくる。普段であれば、夜間、野菜に取り

憑き、食い荒らすが、この時分はキャベツに食い込んできている。

出荷に堪えないものは廃棄となる。その率４０％に昇る。

虫も生きていかねばならず、農業者との闘いではあるが、この虫だけは為す術が

無い。

豆類にもこの虫が登ってきて、実を食い荒らしており、おそらくは来週には壊滅

状態となっているでしょう。一気に最盛期になり、一気に虫に食べられるのです。

この後、夏野菜が出来るまでは、農園はミニ端境期となり、うまく繋がってくれ

れば良いのですが・・・虫が食べるか人間が食べるかの競争となっております。

（今週の野菜）

スナップエンドウ；　この時期のものは、パンパンに実が張っており、豆になる

　　　　　　　　　　寸前のものです。

実えんどう；　殻にしわが出来れば収穫です。唯、虫に喰われ続けております。

　　　　　　　まめご飯・砂糖煮・パスタ・スープなどにお使い下さい。

空豆；　旬は極めて短くなりそうです。これも虫害がひどい。

　　　　殻のまま、コンロに掛けて、焼き、塩のみで頂く。これもパスタ・煮物

　　　　揚げ物に適す。

キャベツ；　虫害の少ないものをお送りしていますが、中には、穴が空いている

　　　　　　ものもあります。

人参；　今週から新たな畝へ移りました。やや若く、柔らかいと思います。

紫大根；　線虫痕も今は少ないようですが、この後、目立ってくると思います。

半結球レタス；　葉肉が厚く、肉類を巻いて食べてください。かなり太いです。

ほうれん草；　あっという間に、莟立ちしてしまいました。８０％は廃棄しました。

　　　　　　　それでもこの時季のものは甘く美味しいです。

ブロッコリー；この時季のものは足が速いですので、早めに召し上がってください

　（その他野菜）

サラダセット・大根・葉野菜・麦茶・ハーブセット・玉葱・アスパラ・漬物

麦ご飯セットなどが入ります。

今週の野菜

２０２０．５．１１（月曜日）晴れ、最高温度２５度、最低温度１２度

　　　　　　　　　　　　　　　空豆も出始めた

　農園ニュースにてお知らせ致しますが、時間差で出荷を行う予定の豆類が

一斉に収穫時期を迎えてしまいました。

そのため、定期購入のお客様へは、例えばスナップエンドウは５００ｇ

４００円にてお届けしております。（通常であれば９００円となる）

こういう時もあるのが、当農園のスタイルです。

その代わり、飽きるほど食べなければなりませんが・・・自然の恵みですね。

（今週の野菜）

紫大根；　すでに莟立ちに近い。春はこのように一気に花芽が立ち始めます。

つくし春大根；　ずんぐりむっくり、メタボな大根です。唯、味は良い。

ブロッコリー；　花芽が膨らみ始め、随分と破棄するものも多いのです。

　　　　　　　　この時季の特徴です、早めに召し上がって下さい。

実えんどう豆；　豆ご飯にしますか？砂糖煮にしても美味しいですよ。

スナップエンドウ；　一気に最盛期に突入です。さっと湯通ししてあの手この手

　　　　　　　　　　で召し上がって下さい。

空豆；　殻のままコンロで焼いて、食べるのも美味しいです。

レタス系；　この時期のものは、柔らかくて葉肉も厚いです。

人参；　一気に太りました。

紫キャベツ；　普通のキャベツと違い、肉厚でジューシー。酢漬けで

　　　　　　　食べると美味しい。

（その他野菜）

キャベツ・白菜（巻かない）・葉野菜・玉葱・サラダセット・蕪セット・麦茶

漬物などが入ります。