今週の野菜

２０１９．６．３（月曜日）晴れ、最高温度２８度、最低温度１８度

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビーツ

　鮮やかな赤色の茎を覗かせているビーツ。

気候に合ったのか、来週辺りには、出荷ができるかもしれない。

新じゃが・新玉と合わせてボルシチかな。梅雨入り間近の少し肌寒い気候には良いかもしれませんね。

トマトが旺盛な成長を見せ始めている。茂り過ぎて、重なった葉っぱを落とし、芽を掻き、支柱に誘引しながら樹勢を整えている。

今年は、６月中旬頃から出荷が見込めそうな勢いです。但、梅雨時季が重なり、腐れやひび割れが心配です。

（今週の野菜）

島らっきょ；　この時季に出る珍味です。３年がかりで増やしてきました。３年前、

全滅状態になり、ようやく復活しました。

塩漬けにしたり、炒めたり、揚げたりして食べます。年に一回しか出荷できません。

ズッキーニ；　ようやく出揃いました。初夏の味覚です。これから７月中旬頃まで、

　　　　　　　　　出荷が見込めます。

　　　　　　　　　茄子科ですが、ほのかな甘みがあり、癖がないため、様々な調理に

　　　　　　　　　向きます。味を染み込ませて頂く野菜です。工夫してみてください。

キャベツ；　この時季、肥大して破球したり、青虫・夜登虫により穴だらけになったり、

　　　　　　　受難の季節となっております。満足のいく状態のものは無いと言っても

　　　　　　　過言ではありません。それでも柔らかく、味は乗っております。

コールラビ；　別名蕪キャベツです。これも破球するか虫が食うか、それとも人が喰う

　　　　　　　　　かと言った時季です。皮はやや固くなっており、剥いて食べてください

　　　　　　　　　スープ・炒めなどが良いでしょう。

ブロッコリー；　続いており申し訳ありません。この時季のものは進みが早く、早めに　　

　　　　　　　　　食べてください。

レタス系；　害虫も多い時季ですが、奇跡的に生き残っております。

　　　　　　　春レタス系は、柔らかいのが特徴です。

春白菜；　今週で終わります。この時季、ここまで育つとは奇跡でした。

麦茶；　裸麦を焙煎し、麦茶にしました。味香り豊かです。

　　　　ヤカンや鍋で煮出します。一晩置くと、ふくよかな香りの漂う麦茶が出来ます

（その他野菜）

赤玉葱・玉葱・じゃがいも・青梗菜・小松菜・サラダセット・大根（最後です）・カリフラワー・アスパラなどが入ります。

来週は人参・にんにく・麦ご飯セットが入ります。

今週の野菜

２０１９．５．２７（月曜日）雲り、最高温度２６度、最低温度１７度

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年最初の麦刈り

　先ずは、挟間町古市の約４反の麦刈りを行った。ここには、古代小麦・裸麦を植えている。今日、乾燥機に掛けて、明日はトウミを通し、殻を飛ばす。

早ければ来週から麦茶をお届け致します。

麦を刈り取っていたら、近所の農家の方から声を掛けられ、少し裸麦をくれないか、との申し出があった。

聞くと、「最近はどこの農家も裸麦を作っていない。麦茶は何と言っても裸麦だから」

と答えた。むかしの方はよく知っておられる。

市販の麦茶は、かなり焦がして、細かく砕き、パックに入れて売られている。

当然に、除草剤・化学肥料で生産されたものであり、味香りは薄い。

むかし野菜の邑の麦茶は、除草剤は使わず、草木堆肥（低窒素）で育てているため、味は良く、麦の独特の芳香がする味わいのあるものになる。

　今年は早くもトマトがなり始めている。先ずは、６月中旬頃からフルーツトマトの

出荷が始まる。

　トマトの初期設定作業をようやく終えた。

太陽に向かって斜め４５度に傾けて剪定誘引作業を行う。この後、太い竹の支柱を立て、黒ビニールを張り巡らせる。こうすることによって、強い風でも倒れず、一本の枝が最大５メートルまで伸ばすことが出来る。シーズン中、剪定誘引作業は延々と続くことになる。

　じゃがいも堀りが始まろうとしている。（５番の圃場）

花が咲き終え、３週間ほどすると、収穫適期となる。枝が横に寝始めたので、来週から新じゃがいもの出荷を迎える。

（今週の野菜）

白菜；　この時季、白菜がある。数年前一度春白菜（やや巻いたものですが）が成功したことがある。その当時よりも巻きが良く、正しく奇跡の白菜となった。

柔らかく美味しい。季節外れの鍋やすき焼きは如何でしょうか？大根と一緒に・・

空豆；　今年最後の空豆です。殻毎、コンロに掛けてこんがりと焼き、剥いて食べる。

　　　　　最高の味でした。塩茹でも良いです。パスタや焼き野菜や煮物野菜に入れ

　　　　　たらおしゃれでしょうね。

コールラビ；　蕪キャベツ。皮は剥いた方が食べやすいでしょうが、煮込みの場合は

　　　　　　　　　そのままでも良いですよ。炒め物・チンしてサラダに、工夫して食べて

　　　　　　　　　下さい。

春キャベツ；　青虫やら夜登虫やら、虫が、兎に角、一杯付きます。

　　　　　　　　　早く食べねば葉っぱが無くなってしまいます。柔らかく美味しい。

赤玉葱；　幅二間（３６０センチ）の軒下に吊しております。中まで赤いです。

（その他野菜）

玉葱・青梗菜・小松菜・大根・蕪・赤蕪・カリフラワー・ブロッコリー・レタス系・サラダセット・漬物などが入ります。

予告；

来週は、３年ほど種を残すため、増やし続けていた島らっきょの出荷の予定にしております。その後、来来週頃から、人参の出荷が始まります。

ズッキーニができはじめました。来週から少しずつ出荷が始まります。

空豆が終わり、２～３週間程すると、初夏の王様、インゲン豆が出始めます。

今週の野菜

２０１９．５．２０（月曜日）雨、最高温度２１度、最低温度１７度

　　　　　　　　　　　　　　　　　麦畑が黄金色に染まりました

　先週の麦畑から一週間でこんなに色付きました。

今週末には収穫になります。

この圃場は、裸麦です。この麦と古代小麦を併せて麦ご飯セットができます。

また、裸麦を焙煎し、麦茶も作ります。

それから二週間後には、小麦の収穫時期になります。

麦畑の前に立つと、なんだかうっすらと涙が出てきたり、うっとりと眺めてしまったり、

やはり命の糧なのでしょう。農耕民族の血が騒ぎます。

まして、除草剤も使わず、ノン化学物質の草木堆肥で育てた全国にも無いむかしの

農法の麦です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツの畝

写真だと分かり難いでしょうか、キャベツは外葉を落として、芯の部位を出荷しています。この葉っぱの上に蝶々が飛んでいるのが分かりましょうか。

中々、写真に収めるのが難しいのですが、それこそ、この時季、蝶々が乱舞しております。

当然に青虫が大量発生し、葉っぱを食い尽くします。加えて地中に潜む夜登虫がキャベツの芯に食い込みます。

本日出荷するキャベツの中には、ひょっとして潜んでいるかもしれませんよ。

人が食べるか、虫が食べるか、正に競争となります。

大の虫嫌いの次女がキャベツを包んでおり、キャーキャーと、泣きながら発送をしております。

（今週の野菜）

ブロッコリー；　虫が付く前の良い状態です。

空豆；　殻から外し、塩茹で、皮はすでに固いです。そのままコンロに掛けて焼き

　　　　　剥いて食べるなどです。パスタなども良いのでは。

ミニカリフラワー；　独特の食感です。味はしっかりとします。

葉野菜＆レタス系；　青梗菜・小松菜・リーフレタス

中蕪；　表面に線虫の這った痕があります。硬い場合は、剥いてください。

スナップエンドウ；　虫が入り始めました。今週の終わりになります。

（その他野菜）

玉葱・大根・サラダセット・キャベツ・白菜・干物・漬物・月一の方には白菜が入ります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ズッキーニの一番果

２～３週間すると収穫期になります。

今週の野菜

２０１９．５．１３（月曜日）曇り、時折晴れ間、最高温度２５度、最低温度１５度

　　　　　　　　　　狭間町古市の黄金色に染まりつつある麦畑

　今年の狭間町の麦は今までで最高の出来となっている。

ここの圃場も草木堆肥歴５年目を迎え、土作りが進み、麦の分蘖（ブンケツ）も良く

根張りも良く、穂も太い。

元来、麦は肥料喰いの作物であり、低窒素である草木堆肥では育たないと、県の農業試験場の所長から言われていた。

日本の先人達は、それでも草と葉っぱの堆肥で立派に育てていた。

今年はそれを実証できた年であった。

　　　　　　　　　　紫色の穂は古代餅麦（一粒小麦）、右は裸麦

　今年は、古代麦１反、裸麦５反、小麦４反、合計１町歩（３，０００坪）を植え込んでいる。この麦から、７月頃より、麦茶（自家焙煎）・麦ご飯セット・小麦粉（古代小麦含む）の麦製品の出荷を行う予定です。

特に古代小麦をブレンドした製品からは、今の処、小麦アレルギーは出ていない。

小麦アレルギーに苦しんで居られる子供さんのために５年がかりで取り組んできた

麦の自然栽培がようやく一つの節目を迎えようとしている。

ズッキーニ

　ここまで育つと、あとは時間の問題で、雨さえ降れば、一ヶ月以内には出荷可能となる。お楽しみに！

　　　　　　　　　　　　　　トマトの初期設定（誘引・芽掻き・剪定）

すでに小さなかわいい実は付いており、このまま順調にいくと、６月中旬頃には初出荷が可能となりそうです。あとは、梅雨の状況次第です。

（今週の野菜）

サラダ蕪；　表面の傷跡は、線虫が這った痕です。５～１０月まで、線虫は活発に

　　　　　　　活動します。この時季にこの傷跡が無いものは、土中消毒をしていると

　　　　　　　考えた方が良い。

　　　　　　　サラダ・焼き野菜・炒め物に適しています。

春大根；　ここにも線虫の活動の痕跡がでておりますね。

　　　　　　越冬もののようにきめ細かさは無いですが、柔らかく、美味しいです。

レタス系；　サンチュ・サニーレッドなどです。

サラダセット；　赤ほうれん草・スイスチャート・マスタード・辛子水菜・水菜・ルッコラ

　　　　　　　　　など、９種類のサラダが入っています。増量でお届け。

ほうれん草；　柔らかいです。お浸しに、

絹莢えんどう；　さっと湯がいてください。

空豆；　初出荷です。一般的には塩茹でですが、鞘ごと焼いて中身を取り出すと

　　　　　また美味です。

エシャロット；　らっきょうの種類です。根ごとさっと素揚げし、塩のみで頂く。

　　　　　　　　　炒め物・塩漬け・酢漬けでも。

（その他野菜）

スナップエンドウ・小松菜・青梗菜・玉葱・紫蘇の実味噌漬け・大根甘酢・干物・

ブロッコリーなどが入ります。

今週の野菜

２０１９．５．６（月曜日）晴れ、一時雨、最高温度２５度、最低温度１６度

　　　　　　　　　　　　　　自生したカモミールの花が満開

　五月晴れの日々が続いている。

露地栽培を行っている農園としては、週一に雨が降ってくれるとありがたいのだが、

ようやく気候は安定し始めており、野菜の生育は頗る順調です。これは近年なかったことです。

唯、この時季は端境期に当たり、春野菜と夏野菜の狭間になっているため、野菜の種類は限られてくる。

キャベツ・ブロッコリー・白菜（巻かない）・葉物野菜・サラダ野菜は間が空くことの無いように植え付けしており、やや増量にてお届けしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　じゃがいもの畝（５番の畑）

ジャガイモのの花が咲き始めている。この花が咲き終わり、３週間程すると、新じゃがの季節が訪れる。

これからしばらくは、豆のシーズンを迎え、スナップエンドウ（現在出荷中）・絹莢エンドウと続き、５月中旬頃には空豆が来て、やがて実エンドウに移り、６月頃には、

インゲン豆の出荷となる。同時季には、夏野菜の先陣を切って、ズッキーニが出始めます。

ピーマン・トマト類の夏野菜は、６月末から少しだけ採れ始め、７月からは、いよいよ夏野菜の本番を迎えます。

（今週の野菜）

にんにくの芽；　ニンニクの収穫前になると、芽が出始める。本の一瞬の野菜です。

　　　　　　　　　　炒め物やパスタでどうぞ！

　　　　　　　　　　

露地ニラ；　今年最初の出荷です。お勧めはお浸しです。洋風の場合はコンソメ味

　　　　　　　和風の場合は、昆布・かつを節（和風味）でどうぞ！

　　　　　　　炒め物にする場合は、もやしやニンニクの芽と一緒に。　

　

ブロッコリー；　花芽が気候の性で大きめに育っております。この時季のものは、

　　　　　　　　　進みが早く、お早めに料理して下さい。

エシャロット；　らっきょの仲間です。今回は、根を残しております。

　　　　　　　　　素揚げ（塩を振る）で試して下さい。

　　　　　　　　　他には、炒め物・お浸し・酢漬け・塩漬けなどの食べ方があります。
　

スナップエンドウ；　さっと湯通しで充分です。天ぷら・パスタなども美味しいです。

絹莢えんどう；　お浸し・お寿司の具材・天ぷら・吸い物・パスタなどに。

巻かない白菜；　菜っ葉として食べてください。

キャベツ；　春キャベツですので、柔らかいです。

　

人参；　多くは肥大して割れてしまいました。

（その他野菜）

小松菜・青梗菜・味美菜・サラダセット・レタス系・玉葱・じゃがいも・漬物

鰺の干物などが入ります。

今週の野菜

２０１９．４．２９（月曜日）雨、最高温度17度、最低温度8度

　　　　　　　　　　　　　　　４．２８．農園体験会二回目開催

農園ランチは２０品以上、１２０余名の農園バイキング料理となった。

コロッケあり、焼き野菜あり、ピザありで、お腹いっぱいになったようだ。

　今日の体験会は、気温も最高温度２０度前後と、比較的涼しく凌ぎやすい一日となった。前回は熱過ぎてぐったりとなった幼児もいたが、今回は順調に体験会は進み、ゆったりとして一日となった。

みんなで草をちらばせ、葉っぱを乗せて草木堆肥作り、タイヤシャベルに試乗、大きく揺れる度に黄色い声が飛び交う。スナップエンドウ・葉野菜の収穫、種蒔きの後、おやつタイム。

一時の休憩を挟み、人参・玉葱・ブロッコリーの収穫体験。

スナップえんどうを摘みとりながら口に放り込む、人参を芯まで食べる子もいたり、

ブロッコリーを摘み取りながら、時々口に入れる。子供達にとっては、畑で採れた

野菜をそのまま口にほおばることなどなかったろう。

今日一日で随分と逞しくなった。

続いて二度の参加者のお母さん曰く、

「お陰様で、野菜を全く食べない子達が進んで野菜を食べるようになりました」と・・

子供さんだけでは無く、お母さんへの食育も兼ねているのですよ。

(今週の野菜）

春キャベツ；　プラチナ級の土で育ったキャベツ。しっかりと巻いており、ずっしりと

　　　　　　　　　重い。繊維を感じず、歯切れが良く口の中で溶けていく。

スナップエンドウ＆絹莢えんどう

すなっぷえんどうはぷっくりと膨らまねば出荷しない完熟野菜。甘みと旨みがある。

絹莢えんどうは、完熟一歩前のまだ甘さの残ったやや若い鞘を頂く野菜です。

これから３週間は続く。

その後には、空豆が待っております。

人参；　越冬した人参であり、ゆっくりと育ったため、出荷を待ちきれず、その半分が

　　　　　肥大しすぎて割れてしまいました。むしろ割れた人参の方が美味しいのです

小松菜＆味美菜；　やや育ち過ぎでした。

白菜と言うより菜っ葉になりました。暖かく、寒にも当たり、巻ききれず開いております。

（その他野菜）

じゃがいも・大根・レタス系（価格は据え置きで多目の野菜が入っております）・サラダセット・玉葱・アスパラ・葉にんにく・わかめ・麦ご飯セットなどが入ります。

来週はエシャロットが入ります。レシピを。添えます

今週の野菜

２０１９．４．２３（火曜日）曇り後雨、最高温度２０度、最低温度１０度

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春の農園体験会

「やせうま」を作り、鍋に投入。粉にしたばっかりの大豆粉をまぶし頬張る。

地粉と古代小麦をブレンドした小麦粉を自分たちで伸ばしている。

堆肥作りの後のむかしおやつタイムの一時です。

　　　　　　　　数々の農園の前菜の一つにビーツのサラダが出た

ショッキングピンクの色艶やかな一品。じゃがいも・糠漬け（酢）他、野菜が色々入っている。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　収穫体験の一コマ

これは大根を引いている処。収穫し過ぎて困ってしまいました。

この詳細は、催事他のブログでご紹介します。

兎にも角にも、100人を超す子供さんと家族が集まり、その準備に3日を要した。

皆さん楽しかったようです。まだ来週の日曜日も催され、１３０余名の参加者の申し込みがある。休みなく準備作業を行ったため、今日は、一日、スタッフはお休みを取った。

（今週の野菜）

人参；　割れが多く、少し混じります。これはじっくりと冬場畑で育ったため、我慢しきれなくなり、はち切れたもので、実は一番美味しいのです。

レタス系；　サンチュ・サニーレタスが中心です。

スナップエンドウ；　まだ出始めです。全員の方には届かないかもしれません。

　　　　　　　　　　美味しいですよね。イベントの際、一人二鞘しか配れませんでした。

アスパラ；　ようやく全員の方に出荷ができます。

（その他野菜）

じゃがいも・玉葱・葉野菜二種・サラダセット・葉にんにく・大根・色蕪・わけぎ・ブロッコリーなどが入ります。

麦御飯セット・漬物・天然わかめも入ります。

来週は、キャベツ・巻かない白菜が入ります。