今週の野菜

２０１９．６．１０（月曜日）晴れ、最高温度２６度、最低温度１９度

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麦物語のインタビュー

　６月６日、由布市庄内の麦の刈り取りに合わせて、九州朝日放送のテレビクルーが来園。農園の竹内・後藤がインタビューを受ける。

毎年、夏の暑い盛り、今年は、８月４日（日曜日）博多駅前にて祭典が催される。

今回は、熊本の粗飼料（草）で育てた赤牛のステーキの薄切りとパンをサンドし、

そのイベントへの出店を行うことになっている。

その際、むかし野菜の邑の小麦と古代小麦のブレンドした粉を使って、北九州のパン屋さんがハード系のパンを焼いてくれることになった。

テーマは、「未来へ残したい食材」と言うことらしい。

実際にうちの小麦粉等を使って、パンを焼いてみると、麦の味と香りが際立って引き立つ。パンに麦の味香りがすることは実に驚きであった。

農園の自然栽培の麦作りも５年目を迎えている。（実際は初年度はほとんど失敗であったが）土が育ってきたのであろう。年々美味しくなってきている。

農園は、春野菜が少なくなってきており、夏野菜への移行時季に辺り、端境期を迎えている。今週からは、徐々に夏野菜が出始める予定です。

（今週の野菜）

インゲン豆；　初夏野菜です。これから７月下旬頃までが最盛期です。

　　　　　　　　　成平と言う品種で、インゲンの王様です。

　　　　　　　　　お浸し・天ぷら・煮物・炒め物何でも合います。

ズッキーニ；　炒め物・フライ・焼き野菜など、味を染み込ませて食べる食材です。

ビーツ；　じゃがいも・玉葱・キャベツなどとボルシチ（煮込みスープ）

　　　　　　丸ごと１時間ほど煮込み、スライスして酢漬けにしておくと、常備菜として

　　　　　　食卓を彩ってくれます。

　　　　　　

半結球レタス；　シャキシャキとした食感です。炒め物・レタス炒飯なども。

人参；　葉っぱも美味しいです。硬い軸は外して葉の部位を玉葱などと共に掻き揚げ

　　　　　にしてください。

春キャベツ；　歯切れの良い食感です。あまり長く炒めたり、煮込んだりしないでくだ

　　　　　　　　　さい。

野菜饅頭；　キャベツなどの野菜の具の味が最初に来ます。その後、皮の味香りが

　　　　　　　　襲ってきます。質量が高く、一つでも腹持ちが良いようです。

（その他野菜）

玉葱・じゃがいも・サラダセット・漬物（たくあん）・アスパラ・大根・麦御飯セット・麦茶

九条葱・島らっきょ・その他夏野菜が少々入ります。