２６．１．２０（月曜日）曇り、最高温度１４度、最低温度ー２度
極寒の野菜達ートンネルの中を覗いてみると、ツァーサイが順調に育っている
このツァーサイは極寒の中で育つ２月の寒い時季に出荷できる極めて希少な存在
葉緑素が一杯で、栄養価も高い。ご期待ください。トンネルを剥ぐ時期が難しい。
成長が進み、出荷直前の２～３週間前にトンネルを外し、寒に当ててやると、
キュッと絞まって、茎や葉に糖質がでてくる。
この他にも、当農園の自慢の（？）巻かない白菜（低窒素・極寒の条件で巻かない）
も同じく二月頃の出荷となる。これも巻いた白菜と比べて葉緑素が一杯となり、
なにより、白菜の味が濃い。寒に当たっているため、甘みも強く味が良い。
レタス系野菜も小さいがゆっくりと育っているが、春キャベツがやや心配。
春を感じると、急に莟立ちを始める。
露地栽培の厳しさを毎年味わうが、内のお客様は皆様辛抱強い。どんなに小さくと
も文句一つ言わずに食べて頂いている。露地栽培の美味しさを理解して頂いていると勝手に解釈している。
正月開けの出荷を心待ちにしていただいていることに、ただ感謝感謝です。
（今週の野菜）
青梗菜（結果的にミニサイズ）
寒にかなり痛めつけられて
おります。
それでも柔らかそうでとろとろ
に煮込んでいただくと、噛まな
くても口の中で溶ける。
（筋がありません）
すき焼き・鍋・炒め物などに
スープの具材としても良い。
紅はるか（甘太）
二宮農園のもの。
土中に埋めて保管。
甘みが一段と乗る。
焼いたり、蒸したほうが
甘みが強く出る。
両端を切っているのは
腐れが無いか確認して
いるためです。
お餅；左は田北農園のお餅、右は平野農園のもち米と当農園の粟入りのお餅
残念ながら、保管が長くできないため、粟入りは月曜日のみの出荷となりました。
いつか埋め合わせは致します。
それにしても日本人はお餅が大好きですね。
青かびは害にはなりませんので、落として食べて下さい。着いたら冷蔵庫に即、
保管して下さいね。滅菌処理していない無添加のお餅はこの時代、貴重品です。
極小人参
寒いのでこれ以上は無理と
申しております。
甘みが乗っており、よく味わって
食べて下さい。
決してカレーの具にしないで！
黄は焼き野菜か生食が
お勧めです。
サラダセット
水菜・サラダ小松菜・スイス
チャート・ルッコラ・辛し系野菜
葉は痛めつけられてはおります
が、実に存在感があります。
このサラダセットを食べていると
何故か幸せを感じます。
生野菜のハーモニーが美味しい
大根； 味が乗っており、この時季が一番美味しい。
古漬けの高菜； ご飯が進みます。手がかかっております。
かぼす； 果汁が一杯です。蜂蜜と合わせてカボネードは？
（その他野菜）
小松菜・春菊など
来週はビーツ・聖護院大根が入ります。お楽しみに
