むかし野菜の美味しい野菜ー4月第三週配送野菜
春たけなわの４月中旬、週替わりに雨が降り、夏野菜を定植する暇がない。それでも、ようやく第一陣のトマト・茄子・ピーマン・伏見トウガラシ・南瓜三種・胡瓜・ズッキーニ・インゲン豆・早生大豆などは植え込むことができました。第二陣・第三陣も４月下旬までには植え込んでおかないと、６月以降の梅雨時期に野菜が成長しません。空梅雨の夏は夏野菜が不作となります。
今週から冬野菜が終わり、野菜のメニューが変わります。
ミニ端境期を迎え、春野菜と特殊な野菜の混載となり、料理に工夫を凝らしてください。
これも季節の変わり目に必ず訪れる野菜達です。
４月下旬頃になるとフレッシュハーブも一回だけお出しします。
料理を楽しんでください。
（今週の野菜）
二番・三番果です。スティック状のものも混じります。実はこれが美味しいのです。
実はボルシチやサラダにします。茎は炒め物に美味しい。葉は苦いので取り除いたほうが良い。
調理方法；
ボルシチ；
ビーフシチューと同じ要領です。実をサイコロ状にカットし、
ニンニク・玉ねぎ・生姜を刻んで下味付けをします。
十分に炒めたら牛肉を炒める際にサイコロ状のビーツと玉ねぎを一緒に
炒めます。後はそのほかの具材を炒めたら味付けをして煮込んでください。
サラダ風；
ポテトサラダに荒くおろしたビーツを混ぜ込むだけです。
細かく刻んだ玉ねぎを入れると美味しいです。
最後になると思います。刻んでスープ・カレーなどの下味付けに使います。旨味調味料になります
季節に一回しか出ません。ニンニクだと思って炒め野菜と一緒に調理します。
全葉を使います。
雨の無い季節に育ったものですから歪に成長してしまいました。
これはレストラン専用のレタスでしたが、今は定番メニューとなりました。
中国菜です。炒め物専用です。やや苦みがあり味のアクセントになります。
約１９種類のサラダ野菜をセットにしました。
刻んでタッパに入れて都度食べてください。私はハムと一緒にトーストに挟みます。
その他野菜）
玉レタス・玉ねぎ・じゃがいも・牛蒡・キャベツ・ほうれん草・葉野菜
漬物・蕪類などが入ります。
