美味しい野菜ー3月第三週の配送野菜

麦は中力小麦・強力小麦・一粒小麦（日本の古代小麦）・裸麦の４種類。
ノン除草剤・草木堆肥で育て、ノンアレルギーの麦を作っており、ブレンド小麦・麦ごはんセット・麦茶などにして皆様へ届けています。

家庭菜園を頑張っておられる方も小さくとも良いのですが、ミニハウスを
作ってみられては如何ですか？野菜育てが楽しくなりますよ。
毎日の水やりが欠かせません。夏野菜の場合、底には電熱器が入っております。急に訪れる寒に対して上にはビニールトンネルをしています。
一生懸命に発芽してくる幼苗を見ると思わず頑張れと声を掛けます。

主にはオーナーシェフのお店へ届けています。
むかし野菜の特性を知り、その味香り・食感、そして美味しさを損なう
ような調理を行う飲食店には出荷いたしておりません。
生産者にもプライドがありますね。珍しい野菜も多いです。
レストランメニュー（野菜）の一部は皆様へも届けております。

皆様には大変申し訳ないのですが、一気に春が訪れ一斉に種のDNAが子孫を
残せ！と花芽を付き始めております。
そのため莟立ちが早いか人が食べるかの競争となっており、この時季は
一時的に春野菜が多いのです。頑張て食べてやってください
これも自然の摂理であり恵みです。その代わり価格はかなりリーズナブルです。なお、アブラナ科の菜花も入っております。春を感じてください。

（今週のお届け野菜）

大根の青い部位は筋がありシャキシャキとしてサラダに向きます。
中ほどは柔らかく煮込みなどに適します。
下部は辛みがあり、摺大根がお勧めです。
尚、葉は蕪類などと共に塩揉みし、ボウルに入れ、その上に同じボウルを
水を入れて重しとします。
３日ほど漬け込み、ミニ醗酵しますので、細かく刻んで熱々ご飯に
切り込んでやると菜っ葉飯です。ビタミンはそのまま体に頂けます。