２０２６．３．２（月）雨、最高温度１３度、最低温度８度
畑は次第に菜花に覆われる
今年は春お訪れが早く、気温は乱降下し、急に雨の日が多くなっています。
こうなると、畑は莟立ちの季節を迎えます。
これが農家にとってはやっかいで、〇月頃に収穫を予定して育てていた野菜達が
一斉に莟を付け始めます。
冬季に種を蒔いた野菜は暖気や日照時間の長さを感じ始めると「さあー！子孫を
残さないと・・」と、花芽を持とうとします。
これはそもそも種子の祖先の記憶（DNA）が発動し始める生理現象のことです。
これから出荷する野菜のうち特に「アブラナ科」の野菜に共通しています。
蕪・白菜・キャベツ・葉野菜などです。
今から出荷しますそれらの野菜達は皆一様に莟をもっています。
その莟は野菜が貯め込んだ栄養素をすべて持っており、美味しいのですが・・・
（今週の野菜）
春の白菜（正確には冬期に種を蒔いた白菜）
春の白菜は完全には巻き込まない場合が多い。莟を持ち開こうとするからです。
白菜の調理；もう鍋は飽いたとおっしゃるかもしれませんので、伝えておきます。
白菜は料理の素材としては万能です。
煮る・炒める・汁物・サラダ（コールスローでも）などと用途が広いのです。
キャベツ；雨が降りようやく巻き込みました。春キャベツの品種です。
草木堆肥で育ったキャベツですから市販のものとは異なり、中身は稠密です。
そのため見た目よりかなり重く従ってリーズナブルです。
噛んでいるうちに溶けていきます。
調理； サラダはもちろんですが、お好み焼き（できれば当農園の小麦粉を使用）
餃子・炒め物などにお使いください。
ターサイ（中国菜）；みな、花芽を持っています。やや苦みがあり、葉緑素一杯です。
調理；炒め物がお勧めですが、意外と煮魚に合います（臭みをとる）
菜花； 春を感じてください。おひたし系ですね。炒め物にも合います。
九条葱＆一本葱；今が一番甘く美味しい季節です。
調理；これも万能選手ですよ。
原木露地椎茸； 焼き椎茸の場合はひだを上にして焦げ目が付く程度に焼く。
一種に入っているのはヒノキの葉っぱです。これは雑菌などの防止です。
色蕪及び大根； 厚さ１センチ強にカットして焼き野菜で食べてみてください。
塩コショウのみです。生野菜と一緒にしてコンビネーションサラダ。
桃色蕪と黄金蕪； 柔らかいです。蕪色蕪類が多くてすみません。
紅八朔
（その他野菜）
サラダセット・大根・人参・レタス系・白蕪・ほうれん草・漬物などが入ります。
栄養価が高く美味しい野菜は食卓を楽しくします。家族で会話が弾むことを
願っております。
