２０２１．１．１１（月）曇り、最高温度６度、最低温度－１度
農園は、今、厳冬期
畑は冬ごもり状態です。
１月に入ってからは、朝９時でも畑は凍り付いております。
当然に収穫はできず、日が昇り、１１時頃になってようやく収穫を行います。
凍結した野菜を収穫しますと、再生しません。そのまま腐っていきます。
温度が５度程度になると、しなっとなった野菜も蘇ってきます。生命力の凄さ
ですね。厳冬期の野菜達はこれを毎日繰り返しているのです。
中には、再生しなくなってそのまま落ちていく野菜も出てきます。
成長は止まり、生き残りを掛けて野菜達はひたすら耐えているのです。
その生きるための頑張りを農業者達は支えるために、トンネルを掛けたり、
不織布を掛けたりと、できうる限りの防寒対策を施し続けております。
そのため、この時季は出荷できる野菜が減ってきます。
これが露地栽培であり、自然野菜なのです。
皆様はハウス内でぬくぬくと育った野菜では無く、極寒に耐え抜いた生命力の
塊を頂いているのです。どうか野菜達を慈しんでやって下さい。
（今週の野菜）
聖護院大根・大根； 実は緻密で味は濃い。聖護院は煮物が特に美味しい。
さつまいも； 寒に弱いため、土中に穴を掘り保存していたものです。
甘味旨味共に強く、何にでも使えます。子供たちは素揚げが
大好きです。ところどころ切った跡がありますが、これは
寒による腐りが入っていないかを確認したものです。
葉物各種； この極寒の時季、貴重な葉野菜です。実に美味しいです。
じゃがいも；寒に晒されたじゃがいもは特に美味しい。甘味さえ感じます。
人参； 赤と朱。金時人参は特に糖度が高い。
サラダセット； アイテム数がやや少ないです。
蕪類； 中蕪と色蕪
ビーツ； 実や茎にアントシアニンが一杯。茎は炒め物に。
この時季のビーツはやはりボルシチですね。
あまり難しく考えないでください。ビーフシチュウにビーツの細切れ
が入っているだけです。具材はじゃがいも・玉葱・葱・蕪・人参
などで、牛肉の角切りとコンソメスープの素で十分です。
（その他野菜）
一本葱・漬物・干物・ブレンド小麦粉・セロリ・餅などが入ります。
ブロッコリー・キャベツ・白菜などは二週間後位には入る予定です。
勿論天候次第ですが・・・
