２０２０．１１．９（月）晴れ、最高温度１７度、最低温度９度
草木堆肥を振っていたら、どこからかその香しい甘い匂いを嗅ぎ付けて、
蝶々のお客様が数匹舞い込んできた。
この上に、焼き灰を振るのですが、邪魔をせず、しばし、蜜を吸わせてやる
ことにした。
草木堆肥は、その発酵当初は味噌醤油の匂いがし、次第に熟成（発酵）が
進むにつれ、甘い香しい香りがしてくる。人工物（化学物質）が入って
いないからだろう。
最近、めっきりと朝夕は冷え込みが厳しくなってきました。
農園主も、少し風邪気味になっている。皆様もお気を付けてお過ごしください。
唯、この野菜のお陰で、熱も大層には上がらず、いつの間にか、風邪は退散
してくれる。免疫力が付いているのだろう。
一次発酵の際、草木堆肥の内は、菌がはびこり白くなってくる。微生物や放線菌
が木・葉っぱ・草を分解してくれているためです。
地球上に、もしも菌類が居なかったら、この世は死骸だらけになっていること
でしょう。菌・微生物はその意味では自然の浄化及び自然循環の働きをして
くれているのですね。
（今週の野菜）
干し柿； 山の平野さん（由布市挟間町の山奥に住む老夫婦）から今年も季節の
贈り物が届けられました。
カピカピに固くなった干し柿ではなく、内がまだ柔らかく半乾きの
状態で皆様にお届けしております。
私も小さいときは、乾燥するのを待てず、この半乾きの状態で
食べておりました。兎に角美味しいのです。
筍芋； 粘りけが少なく、素揚げにすると、ジャガイモのような食感です。
勿論、里芋と同じようなちょうりもでも美味しいです。
青梗菜・味美菜； 茎に筋が無く、歯切れが良い。鍋・すき焼きなどに入れても
美味しいです。
紫大根OR赤蕪； 色物です。酢漬け・サラダ・焼き野菜などに。
紫大根は摩り下ろして、薬味にして美味しい。
さつまいも； 紅東。
サラダセット； 赤ほうれん草・水菜をベースにして、辛子水菜・マスタード
ルッコラなど７～８種類の野菜のセットです。
聖護院大根； やや苦味あるのが美味しい。煮付けが一番合っています。
あっさり系にはあぶらげと、こってり系には豚バラ肉などと
一緒にやや甘辛く煮付けます。おでんにも合いますよ。
（その他野菜）
小葱・ほうれん草・柿・里芋（毎週の方のみ）・インゲン豆・四角豆・色茄子
ピーマン・万願寺とうがらし・葉大根の漬物・パプリカ・ズッキーニなどが
入ります。
