２０２０．８．３（月）晴れ、最高温度３４度、最低温度２５度
梅雨期の集中豪雨で酸欠になった土壌をほぐしながら、復旧作業を行っておりますが、
今度は、一転、雨が全く降らない乾期へと季節は移っております。畑はカラカラです。
それでも野菜達は農人と一緒に毎日耐えております。
「コロナ時代、自然体の生き方」
学者は良性菌・悪性菌と区別しているが、そもそもそれは人間にとって良いか
悪いかと、言うだけであり、自然界からすれば、そんな差別は無い。
自然界の微生物は互いに競い合い、助け合い、自然を浄化し、特定の菌だけが
はびこることもなく、真に不思議なほど、自然界のバランスを保っている。
この自然浄化の仕組を使って、微生物と・菌類と共生してきた農業が日本人の
自然循環農業なのです。
やれ！滅菌・除菌・抗菌などと称して、自分の身辺の菌を殺し続けても、
「菌」の生命力に適うはずも無い。人の体には、腸内細菌も含めて無数の菌が
棲んでいる。
保健所が衛生管理という立場で、調理場・加工場・漬物工房などを無菌状態に
することを勧める。しかしながら、ここに悪性菌が一つでも入り込めば、
敵は居ないため、一瞬のうちに蔓延する。
むしろ、菌との距離を置くのでは無く、菌との共生、即ち、自然浄化の仕組み
の中に身を置くことに慣れた方が、自然体なのです。
何故なら、人間も微生物と同じように地球上の一つの「生命体」に過ぎない
からであり、生きているのでは無く、生かされているのです。
常日頃から添加物に塗れた食生活をおくることなく、少しでも健全な農産物
などを食し、免疫力を高め、抵抗力を付けることをお勧めしております。
（今週の野菜）
枝豆（黒）； 時折、やや苦めのものも混じりますが、ようやく少しばかり
採れました。
ゴーヤ； 乾燥した畑でも元気に存在感を保っており、流石、健康食です。
苦みもほどほどですので、食べ易いです。
茄子各種； 懸命な復旧作業（土寄せと剪定）を行っており、ようやく復活
し始めました。
丸オクラ； 柔らかいと思います。ネバネバ系を食べて暑い夏を乗り切る。
紫蘇＆バジル； いずれも香味野菜です。和と洋の違いだけです。
紫蘇は酢の物・豆腐・薬味として、バジルはトマトと一緒に
軽く火を通し、食べてください。
ピーマン； 復旧作業を行い、ようやく少し採れ始めました。
旨みが一杯詰まっており、苦みは少なく、出来るだけ火の通しは
軽くしてやってください。
バターナッツ； 名前の通り、クリーミーな味わい。
ポタージュスープは絶品。焼き野菜・グラタンなども美味しい。
（その他野菜）
トマト（１キロ）・フルーツトマト・胡瓜（ほぼ終わりそうです）・じゃがいも・
葉野菜・パープルアスパラ・万願寺とうがらし・ニラ・麦茶・漬物など、
