２０２０．７．６（月曜日）雨、最高温度２４度、最低温度１７度
今日発送のレストランメニュー
朝から雨模様の一日。時折、豪雨となり、雨合羽を着ての収穫となった。
写真は、８軒の飲食店への野菜。約２０種類以上の野菜を少量ずつ送っている。
お送りする野菜は、皆様と同じく、農園お任せメニューが取引の条件。
とは言っても、各レストランの色合いが異なり、発送側も工夫が必要です。
１０年以上の取引の処が多く、野菜が着いてから、料理メニューを考える
習慣が付いている。それも皆様と同じです。
こうすると、料理も偏ったものにはならず、料理はマンネリとはならず、
訪れるお客様も楽しめる。
生産者側と飲食店の馴れ合いは無く、料理にもやや緊張感が漂う。
農園主は思うのですが、今までは、今日は何の料理をしようかと悩む主婦が
多かった。処が、お任せ野菜が送られてくると、来た野菜で料理を作らねば
ならなくなり、レパートリーは拡がり、露地野菜ですから、季節感が
漂う食事は、お客様（家族）も楽しんで頂ける。
飲食店も御家庭も同じなのです。
（今週の野菜）
茗荷； 天然物です。料理のアクセントになります。薬味としても。
茄子；黒陽茄子と賀茂茄子。茄子は握ると手に吸い付くようなものが最良です
わずかですが、パプリカも採れ始めております。
瑞栄トマト； 酸味があり、料理に使うと抜群の味を出します。
フルーツトマト； 生食が良いです。
薬味セット； 小葱・紫蘇・青とうがらしのセット。
青とうは辛いですから、薬味の場合、刻んだ青とうを３欠片
程度で、充分です。
サラダセット； 数種類のサラダ野菜が味のハーモニーを醸し出します。
胡瓜； 節成です。生食だけでは無く、炒め物や筋状に削いで、
スープの浮き実にも使えます。食感が命です。
三色茄子； クリーミーな食感は炒め物に合います。
（その他野菜）
玉葱・じゃがいも・ゴーヤ・ピーマン・万願寺とうがらし・漬物・ブレンド粉
黄な粉・ズッキーニ・アスパラなどが入ります。
