２０２０．２．１０（月曜日）曇り、最高温度12度、最低温度2度
育苗ハウス内で芽を吹いた春野菜達
キャベツ・ブロッコリー・レタス類・トレビスなどの春野菜。発芽したばかりですから、まだ双葉のまま。生命の誕生はいつでも荘厳な気持ちになる。圃場には、およそ４段階で育ちつつある。その一つが別の育苗ハウス内で未だポット苗の状態です。
この苗は、5月初旬頃に皆様へ届く春野菜です。
（農園日誌の一フレーズです）
官公庁では、自然栽培農家はおろか、有機栽培農家も異端なのです。有機栽培と言うだけで、既存農家からも蔑視の目を向けられてきました。それは今も変わらない。
日本の農政は農協を中心とした米国を真似た近代農業（化学肥料・農薬・除草剤を使う慣行農業）を推進しており、有機栽培への助成支援はゼロです。むしろ、消費者保護の名目で有機JAS法を制定し、厳しく規制を加えられております。そのためか、有機栽培農家は増えるどころか、減少しております。
有機農産物のシェアーは0.5％でしか無い。国が一方的に定めた有機JAS規程に沿って生産される「有機JAS農産物」は０．２％に留まっており、年々その有機農家も減少している。（最も余りにも基準があいまいなので、当農園では有機JAS認定は取得しない）
これらのことはおそらくは消費者の方々も知らないでしょう。欧州では有機農産物のシェアーは増え続け、１５％に達している。
日本の消費者の多くは、食の安全性や栄養価などに関心が薄過ぎるようです。自分の健康は自分で守るしかないのにですね。
（今週の野菜）
白菜； 残念ながら全て巻いているわけではありません、半巻き状態です。それでもこれ以上待っても、日照時間が長くなり暖かくなってくると、むしろ、開いてしまいます。春白菜は難しいです。
青梗菜； 寒に当たって育っており、肉厚で柔らかいです。すき焼き・鍋・炒め物にどうぞ！
越冬ほうれん草； 甘さが乗っており、お浸し（胡麻和え）・バターでソテー。サラダにもできます。
摘み取り春菊； 味香り高く柔らかい。是非一度サラダで食べてみてください。お浸し・鍋・すき焼き・しゃぶしゃぶにも美味しい。
ビーツ； ボルシチが定番ですね。小さくカットして投入してください。牛バラ肉・じゃがいも・芽キャベツ（後入れ）・青梗菜（後入れ）などで酢漬けでも美味しい。茎はソテーしてみて下さい。美味しいです。
芽キャベツ； 一度２０秒程度、チンして料理に使うと良いです。
（その他野菜）
じゃがいも・赤蕪OR紫大根・九条葱・サラダセット・漬物・麦ご飯セット・椎茸・中蕪・干物などが入ります。
