２６．３．３（月曜日）晴れ、最高温度１１度、最低温度５度
莟立ちの季節ー赤蕪に莟がついたー１１月に種を蒔いてトンネルを懸けて・・
極寒を凌いだのに、春を感じた蕪は、蕪が太る前に子孫を残そうと莟をつけた。
こうなると、もうどうしようもない。
今年も野菜作りには嫌な季節がやってきた。
冬は寒さから守り、成長を促すためにトンネルを懸ける。安定的に寒ければ良いが、２～３月は三寒四温の季節であり、しかも、日照時間は長くなる。
野菜が春を感じるとアブラナ科の野菜は、急に動き出す。苦心して育てた野菜は
ついに大きくなることは無く、菜の花となった。
今週出荷するレタス系野菜も四畝のうち、二畝は寒と露にやられ、トンネルの中
で凍結と解凍を繰り返し、その７０％が茶色く変色してしまった。
わずかに生き残ったレタス系野菜がその半分以上を除去して（傷みを除去）
出荷しておりますので、満足のいく状態ではありません。
但し、食感はよく、味はかなりなものです。
これは傷みも少なく
生き残った畝のレタス系
野菜です。
これからトンネルを剥ぐり
寒に晒して絞めます。
葉肉も厚くなり、美味しく
なります。
おそらく三週間後には
出荷時季を迎えると
思います。
（今週の野菜）
サラダ蕪
今週はサラダや焼き野菜
に使うサラダ蕪です。
先週は煮込みに使える
中蕪でしたが、蕪が二種類
ありますので、ご注意下さい。
サラダ蕪は生食・焼き・炒め
などに適しており、煮込むと
変な味がします。
マヨネーズとの相性は良い。
我が家は主に炒め野菜と
して使います。
大根； 小さいですが、味は濃く、煮込むととろとろに美味しい。
聖護院大根； 成長が遅れ、中心部が空洞になっているかもしれません。
煮込み料理に最適です。
芽キャベツ； 大小があります。炒め野菜が最適です。煮込む場合は、さっと
湯がいておき、スープが煮詰まったら、火を止める直前に投入。
そのまま煮込むとカンラン臭さが出てしまいます。
青梗菜この畝の分もやや莟を
内包しております。
草木堆肥で育った野菜は
莟立ちしたばかりの野菜が
実は一番旨いのです。
子孫を残そうと野菜達も
一生懸命にその先端部に
旨みや栄養素を集中させ
ます。
味美菜； 青梗菜と小松菜の合いの子です。癖が無くどんな料理にも使えます
但し、私はどっちつかずの味香りであまり特徴を感じないので、
使い辛いですが・・・
椎茸； 今が最盛期になっております。毎週の方は来週はお休みです。
漬物； 大根の甘酢漬け
八朔； かねてから話があったのですが、由布市の二宮議員さんの畑で採れた
もの。囲っていたら、やや表面が萎えてきましたが、酸味が薄く子供さん
には好評でした。
レタス系サニーレタス・半結球
サンチュなどの混成です。
良い処だけ整理して
出荷しましたので、
つぎはぎだらけですみ
ません。
越冬野菜ですので
味は濃く、歯切れは良い
サラダセット； 今回増量です。
（その他野菜）
ツァーサイ・九条葱・白菜
二番果です。
芯を出荷した後に
採れる脇芽ですが、
茎の部位が美味しく
ある意味ではここが
一番美味しい。
栄養価が一杯です。
来週は山芋、できればコールラビ(蕪キャベツ）を出荷致します。
