２０２５．３．１０（月）曇り、最高温度１４度、最低温度３度
２番の人参畑
三寒四温のこの季節、雨が降る毎に暖かさが増してきます。
トンネルも一枚一枚と剥がされていきます。
厳しい寒さも早く終わり、春が待ち遠しいですね。
定植したばかりの様々なレタス系が並んでいます。
これからしばらくは春のレタスのシーズンです。
ここ以外に多くのレタスが育っております。
寒さに耐えて越冬した野菜ですから歯切れが良く美味しいです。
根菜類の生長が思わしくありません。寒さの性です。
３月下旬頃から育ってくると思います。
（今週の野菜）
サニーレタス・半結球レタス・サンチュなどなどが入ります。
大根； 寒さのせいで太くならない代わりに地中深く長く育っています。
青梗菜・味美菜などの二種類
かつお菜； 出汁要らずから着いた名前です。
ブロッコリーORカリフラワー
蕪類；
（その他野菜）
サラダセット・九条葱・ほうれん草・春菊・ターサイ・漬け物・白菜
などが入ります。
２０２５．３．３（月）曇り時折雨、最高温度１２度、最低温度１０度
まだまだ寒い農園の今の風景
右側は空豆とエンドウ豆が植わっております。
左側はレタス系の幼苗です。
ようやく雨が降った２番の人参畑
トンネルを剥がし、雨に当てている。
白い不織布があるところは蕪類などの種を蒔いた畝です。
三寒四温を繰り返す農園。春はやや足踏み状態です。
雨が降り、気温が上がってきますと蕪類・キャベツ・ブロッコリーなどが育ちます。
もうしばらくお待ちください。
（今週の野菜）
九条葱； 寒さに耐えて甘みが増しております。
すこしばかり太った大根
味美菜・青梗菜
カリフラワー
’（その他野菜）
大根葉の漬け物・サラダセット・小葱・蕪類・ほうれん草・白菜・春菊・菜花
ターサイなどが入ります。
２０２５．２．２４（月）晴れ、最高温度８度、最低温度０度
麦踏みの風景
人数のいない農園では機会を使ったローラーをかけるが、当農園では全員で
麦踏みを行う。このほうが深く踏み込めます。
麦踏みの目的は根を深く活着させることで、丈夫な麦の穂が出ます。
この麦が農園での加工品となります。
今回、皆様のおかげでお客様も３００名を越えて増え続けております。
以下のようにむかし野菜の進む方向と指針を定めました。
この希少なむかしの農法を復活させ、未来へ繋いでいくために、スタッフ一同
そして、お客様（農園の仲間）と一緒に寄り添って行きたいと考えております。
(株)むかし野菜の邑 経営理念
その自然栽培の農法を後世に伝えていく。そのためには、ここに集う仲間達を守り
育て続けることを大きな使命とすること。
むかし野菜の精神 仁愛・義・礼・智・信
驕ること無く謙虚であれ、自然及び人から学び続けなさい。
そして、互いを慈しみ、思いやりなさい。
（今週の野菜）
聖護院大根； 煮物が一番合っています。
油揚と和風出汁でさっぱりと。
豚バラとみりん・醤油でこってりと。
芽キャベツ；一度湯がいてから後入れでスープ・パスタなどに
かつお菜； 鰹を使わなくとも出汁が出るとの意味の葉野菜です。
青梗菜
ほうれん草；常夜鍋に出来るほど入れております。
鍋に昆布を敷いて豚肉・豆腐などと一緒に食べます。
白菜
白菜のニンニク味噌煮
鍋に昆布を敷いて鳥のぶつ切りやつくねを出汁にして、にんにく一玉以上を摺り下ろし
味噌を加えて煮込む。汁たっぷりにして後で麺を入れる。
（その他野菜）
サラダセット・蕪類・小葱・葉野菜・漬け物・春菊・菜花など
２０２５．２．１７（月）晴れ、最高温度８度、最低温度３度
原木露地椎茸
この椎茸は最高級のドンコと言われているものです。
寒さが続きようやく少しずつ出荷が出来るようになりました。
本格的出荷は寒が緩む来週辺りからになりそうです。
相変わらず寒気が覆い、今週一杯は寒さが続きそうです。
野菜は生長せず、キャベツ・ブロッコリー・カリフラワーなどと共に根菜類が太り
ません。
野菜の回復は３月中旬からになりそうです。
それまでは野菜達は逼迫状態が続いており四苦八苦しながらの出荷となります。
（今週の野菜）
巻かない白菜です。
白菜が巻くのは微妙なタイミングがあり、一週間ずらして種を蒔いか如何によって
巻いたり巻かなかったりします。これは農園主を困らせています。
ターサイ； 中国菜（葉緑素一杯）炒め物にどうぞ
サラダセット；色とりどりの野菜達です。
セロリ； 調味料としてお使いください。
春菊；サラダが美味しい
蕪類； 太りません。
太くならない大根です。
草木堆肥によって土がふかふかになっていますので、深く根を下ろしています。
（その他野菜）
葉野菜二種・ほうれん草・じゃがいも・餅・漬け物・小葱・椎茸・芽キャベツ
２０２５．２．１０（月）晴れ、最高温度８度、最低温度１度
ビニールトンネルに覆われた早朝の２番の畑
寒そうでしょ。この朝の気温は０度でした。
今時、このように畑全面がビニールトンネルに覆われた風景は目にしません。
ハウス栽培が主流です。
それだけ露地栽培が厳しく、野菜は美味しいのです。貴重な野菜と思ってくださいね。
育苗ハウス内に並んだ定植を待つ春野菜達。およそ６０トレイです。
隣は寒さに弱い春菊です。
育苗トレイに発芽したばかりの白菜などの春野菜です。
これをやや大きくなったらポットに移し、大きく育てるのです。
これはトマト・茄子・ピーマンなどの夏野菜達です。
厳寒の冬時期に種を蒔き、３月下旬頃にポット揚げを行い、春４月に畑に定植します。
このトレイの下には電熱器が入っております。
この冬は中々暖かくはなってくれません。
とても厳しい冬です。
野菜達のためにも早く春が訪れてくれないかと心待ちにしております。
相も変わらず野菜不足が続いております。胃が痛いです。
（今週の野菜）
大根の甘酢漬け
太りきらない大根。
白菜；葉っぱが寒にやられておりますが、茎は歯切れが良く甘く美味しいです。
ほとんど半巻き状態です。
小葱
春菊； 生食でもいけます。火に通す際には２０～３０秒以内にしてください。
苦みが出ません。
ほうれん草；何回も言いますが最高の食感と味香りです。
根本は栄養価が高く、半割にして調理してください。
サラダセット
レタス；
サラダで食する場合はオリーブ油と酢・塩で充分に美味しいです。
油を絡めて食べると栄養価の吸収率が俄然上がります。
（その他野菜）
餅・青菜の一夜漬け・小松菜・青梗菜・色蕪・じゃがいも・里芋など。
※青菜の一夜漬け
塩漬けにしておりますから２～３回濯いでから召し上がってください。
最近、そのまま食べて辛いなどと言われる方が見受けられます。
水に晒す際、揉まないでください。
２０２５．２．３（月）晴れ、最高温度９度、最低温度６度
明日から今季最高レベルの寒気団が一週間は居座るとのこと。
氷点下２度以下の低温に開けていたトンネルを一斉に閉じる。
前日ほぼ半年ぶりの恵みの雨があり、野菜達は喜んでいたのですが・・・
ビニールトンネルの中で越冬し、緩やかに生長してはいるのですが、
真冬の寒さで成長速度は今ひとつです。
本格的にに野菜不足が解消されるのは２月下旬頃にずれ込んで行きそうです。
その間は代わり栄えしない野菜で我慢して下さい。
※自然栽培米
政府の無為無策と流通による買い占めなどによってお米の価格は高止まりしています。
そのため、当農園のように価格を上げないということで、一部のお米の生産者が
むかし野菜から離脱し、お米が流通に流れていきました。
当分の間、当農園も販売するお米が手に入らないということで出荷調整をせざるを
得なくなりました。
今年の作付けから他の生産者に頼らず、グループ生産にシフトしていくように
致します。
現在その仕組み作りや生産者との交渉に入っております。
出来るだけ市場流通に左右されず、価格維持と生産量の確保に努めて参ります。
（今週の野菜）
白菜（越冬分）
色蕪（寒さの影響で太りきっておりません）
味美菜と青梗菜
小葱
露天原木椎茸；まだまだ一部の人にしかお送りできません。
人参； 葉っぱは寒さで溶けてしまいました。
聖護院大根； ようやくできました。太りきらず先細りの生長です。
揚げと一緒に煮るとさっぱりと、豚バラと煮るとこってりと。
ほうれん草；今が一番美味しい。
（その他野菜）
サラダセット・蕪・里芋・じゃがいも・葉の漬け物・橙・レモン・紅八朔
菜花・春菊などが入ります。
２０２５．１．２７（月）雨、時々曇り、最高温度１１度、最低温度３度
畑一面の葉野菜
ようやく葉野菜から揃い始めました。
根菜類は中々です。
大根・色蕪・人参などが出揃っておりません。
真に雨が降りませんし、暖かくなりません。
それでもようやく野菜不足の危機から脱しようとしております。
ほうれん草が最高の美味しさに仕上がっております。
口の中で溶けてしまいます。常夜鍋などは如何でしょうか。
色とりどりのサラダセットの畝
巻き損ねた白菜です。トンネルを剥ぎ、寒に当てております。どうぞ巻いて下さい。
（今週の野菜）
中蕪；
春キャベツ； 歯切れが良く旨味が詰まっております。
小松菜
青梗菜；鍋にすると美味しい。
人参
（その他野菜）
サラダセット・ほうれん草・春菊・セロリ・小葱・ターサイ・紅八朔・漬け物
里芋・じゃがいもなどが入ります。
※来週は白菜が入ります。
